dehaine.ro

Acest risotto este o reţetă perfectă de vară cînd avem cele mai gustoase roşii şi cel mai aromat busuioc proaspăt.

Cel mai bine este să alegeţi roşii de culori diferite pentru a obţine un aspect vizual deosebit.

Eu am cumpărat roșiile de la o vecină care cultivă legume bio.

Avem nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 porţii:

  • 300g orez
  • 1 ceapă
  • 2-3 tulpini de ţelină
  • 1 pahar de vin alb (opţional)
  • 1 litru de supă (bulion) de pui
  • 125 g ricotta
  • 50 g parmezan ras
  • 300 g roţii de diferite culori
  • 1 legătură de busuioc proaspăt
  • ½ linguţită de oregano uscat
  • ulei de măsline
  • oţet de vin
  • sare şi piper

Înainte să începem gătitul propriu zis, pregătim toate componentele.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Vom avea nevoie de el pentru ricotta.

Ungem o tavă cu puţin ulei în care aşezăm şi ricotta. O presărăm bine cu sare, piper şi oregano uscat. Vom coace ricotta 15-20 min sau până începe să se rumenească.

Tăiem roşiile în bucăţi potrivite. Dacă folosiţi roşii mari îndepartaţi-le seminţele, astea mici le lăsaţi cum sunt.

Le marinăm în 2-3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oţet de vin, sare şi piper după gust.

La marinadă cantităţile nu sunt fixe, o faceţi după gust, trebuie doar să fie de un acrişor plăcut.

Punem vasul cu supă la foc să se încălzească.

Tăiem ceapa şi ţelina şi le prăjim 5-7 min la foc mic până se înmoaie. Apoi adăugăm orezul şi vinul.

Amestecăm bine şi lăsăm să se evapore alcoolul, iar lichidul să fie absorbit.

Când acesta a fost absorbit complet vom adăuga supa polonic cu polonic, amestecînd în continuu.

Trebuie să aveţi răbdare şi să nu adăugaţi prea mult lichid deoarece noi vrem să obţinem un risotto bun şi nu o supă de orez.

Cînd orezul începe să se înmoaie, adăugăm 2/3 din roşii. Amestecăm şi continuăm să adăugăm supa pînă orezul este gata.

Adăugăm ricotta, restul roşiilor, parmezanul ras, frunzele de busuioc tăiate fîşii, sare şi piper după gust.

Omogenizăm totul şi servim imediat. Se mai poate decora cu busuioc.

Vă doresc Poftă bună!

dehaine.ro