Mici facuti in casa

Micii sunt un preparat romanesc, traditional, iar strainii care vin in Romania sunt pur si simplu fermecati de gustul lor incredibil de bun. 

De cate ori facem gratar ei sunt nelipsiti de pe mesele noastre si bineinteles langa ei troneaza o halba cu bere. Se spune ca inca din anul 1863 erau preparati in birtul bucurestean „La Iordache”. Acesta avand clienti prea multi  si epuizandu-se stocul de mate din care face carnati i-a venit ideea sa amestece in compozitia de carnati cateva condimente si sa-i  ruleze in mana ca pe carnati si sa ii puna pe gratar. Iar denumirea de mici le-a dat-o umoristul N.T Orasanu.

Pe parcursul timpului ei au trecut granitele tarii si se bucura de un real succes. Iar noi romanii ii servim cu placere ori de cate ori avem ocazia. Daca facem un sondaj, cu siguranta nu lipsesc de pe fiecare gratar facut de romanii nostri. Iata cum ii puteti prepara in casa. 

Ingrediente

500 g carne de vita

500 g carne de porc

300 g carne de oaie

1 lingurita de cimbru

1 jumatate lingurita de enibahar

1 jumatate lingurita bicarbonat

1 capatana de usturoi

piper

sare

Mod de preparare

Punem toata carnea in apa rece sa iasa sangele din ea pentru 30 de minute. Scoatem carnea din apa si o scurgem bine. Taiem in  bucatele mici toata carnea si o trecem prin masina de tocat de 4 ori. Amestecam carne cu condimentele si  4 linguri de apa.

Punem carnea intr-un vas acoperit pentru 6 ore la frigider. Dupa trecerea timpului scoatem carnea de la frigider, atasam tulumba de carnati la masina de tocat si trecem prin ea carnea.

Facem mici lungi de 7 cm. Ii punem pe un platou mai adanc si turnam bere peste ei, in acest mod vor fi mult mai pufosi.

Incindem gratarul, udam mana si  ii punem pe gratar  sa se rumeneasca dar nu prea mult pentru ca trebuie sa fie mustosi si elastici. Vedeti cat de simplu se fac mititei in casa dar trebuie sa existe vointa .

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Chiftele marinate

Chiftelele sunt un preparat culinar sub forma rotunda facute din carne tocata, des preparate de noi romanii.

Fie ca sunt micute si le numim chiftele sau cele mari si lunguiete carora le spunem parjoale, sunt rumenite in ulei si au in compozitia lor diverse legume. O sa va spun un secret, ca sa gatiti niste chiftelute sanatoase, care nu va afecteaza sanatatea. O sa vedeti mai jos despre ce e vorba!

Ingrediente

1 kg carne

5 cartofi

1 legatura de patrunjel

o legatura de marar

300 g sos de rosii

1 lingurita de otet de mere

3 oua

5 catei de usturoi

3 cepe

piper

1 foaie de dafin

sare

Mod de preparare

Pentru inceput trebuie sa spalam cartofii si sa ii fierbem in coaja. Dupa ce s-au racit ii curatam de coaja si ii dam prin masina de tocat. Curatam ceapa, o spalam si o trecem prin masina de tocat, iar la fel procedam si cu verdeata. Spalam carnea si o lasam in apa rece sa iasa sangele din ea 20 de minute, dupa care o scurgem bine o taiem bucatele si o trecem prin masina de tocat.

Amestecam carnea, verdeara, ceapa, cartofii, piperul, usturoiul pisat si potrivim gustul cu sare. Spargem ouale peste compozitie si le omogenizam bine. Ungem o tava de aragaz si punem in ea hartie de copt. Incalzim cuptorul si modelam din compozitie chiftelute, le asezam in tava si le rumenim in cuptor la foc potrivit.

In felul acesta evitam prajirea lor in ulei si fara sa le dam prin faina, vor fi mult mai sanatoase. In timp ce chiftelutele se rumenesc in cuptor preparam sosul. Intr-o cratita punem o ceapa tocata marunt in putin ulei si apa si o inabusim pana devine sticloasa.

Cand ceapa este gata adaugam peste ea sosul de rosii, piperul, foile de dafin, 1 catel de usturoi si lasam putin sa fiarba. Punem in sosul nostru chiftelutele si la foc mic lasam sa fiarba putin adaugand lingurita de otet. La final adaugam patrunjel tocat. Chiftelutele marinate pot fi servite si cu mamaliguta sau cu paine prajita.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Tort cu crema de portocale

Torturile aromate cu diferite creme de ciocolata sau de fructe totdeauna le savuram cu placere.

Atunci cand vointa noastra de a nu manca dulce este depasita de pofta, facem un tort fin si parfumat din care vom savura cu mare placere o portie, chiar daca suntem la dieta.

Ingrediente

Blatul

200 g de zahar brun

4 oua

4 linguri cu faina

2 linguri cu cacao

vanilie

4 linguri cu apa

Crema

1 lingura amidon de porumb

3 galbenusuri

1 pahar cu lapte

1 portocala

250 g de unt

150 g de zahar brun

2 linguri de cacao

Mod de preparare

Pregatim blatul din galbenusurile amestecate cu 150 g de zahar si cand zaharul s-a topit adaugam 4 linguri de apa treptat. Batem albusurile spuma cu 50 g de zahar. Peste galbenusuri adaugam faina cernuta in ploaie amestecand de jos in sus incet in forma de para.

Adaugam in continuate peste compozitie cacaoa, vanilia, albusurile si amestecam incet pana ce toate ingredientele s-au incorporat in compozitie. Ungem o tava mai mare in care punem hartie de copt si peste ea turnam compozitia si o coacem la foc mic. Cand blatul este copt il lasam sa se raceasca si il taiem in doua pe mijloc pe orizontala. Insiropam cele doua foi cu un sirop din zahar in care punem rom.

Intr-o cratita, pregatim crema din 2 galbenusuri, coaja de la portocala, amidonul de porumb si laptele mixand continuu sa nu se formeze cocoloase. Laptele se pune putin cate putin.

Dam drumul la foc mic si amestecam continuu pana compozitia se ingroasa. Oprim focul si adaugam in compozitie zeama de la portocala .Mixam untul cu zaharul pana acesta se topeste si peste unt adaugam din compozitia facuta anterior cate o lingura amestecand mereu pana se incorporeaza toata cu untul.

Punem jumatate din crema de portocale inte blaturi si in cealalta jumatate adaugam 2 linguri de cacao si cu aceasta imbracam tortul. Ornam tortul cu felii de portocale si radem ciocolata peste el.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Tort cu crema de rom

Cand avem evenimente in familie si prietenii ne calca pragul casei, noi ca niste amfitrioni buni umplem masa cu tot felul de bunatati.

Si printre ele niciodata de pe masa nu lipseste eternul tort. Cu diferite arome si creme el este totdeauna vedeta petrecerii iar pofticiosii nu se dau inapoi de a savura o portie. Iata cum se prepara un tort cu crema de cacao si rom.

Ingrediente

Blatul

200 ml de smantana

1 ou

50 g de zahar brun

50 g de unt

1 lingurita de amoniac

faina

Crema

4 linguri de amidon de porumb

100 g de cacao

250 g de zahar brun

1 l de lapte

250 g de unt

1 lingura de rom

esenta de vanilie

Mod de preparare

Pentru blat se freaca untul cu zaharul pana ce zahatul se topeste si compozitia devine cremoasa. Adaugam oul amestecand incet smantana  si cacaoa. Cernem faina si o adaugam in ploaie peste compozitie pana obtinem un aluat moale.

Framantam bine pana ce faina s-a incorporat in compozitie. Impartim aluatul in doua si punem 2 lingurite de cacao intr-o jumatate de compozitie si amestecam bine. Facem cate foi dorim albe sau cu cacao. Ungem o forma de tort si  asezam in ea hartie de copt si facem foi pe fundul formei. Le coacem la foc potrivit si le incercam cu o scobitoare sa vedem daca s-au copt. Daca pe scobitoare se ia aluat le mai lasam la copt daca nu atunci foile noastre sunt gata.

Pregatim crema din din amidonul de porumb, cacaoa si zaharul pe care le punem intr-o cratita si le amestecam. Dam drumul la foc mic si adaugam cate putin lapte amestecand continuu pana terminam laptele iar crema se ingroasa. O lasam sa se raceasca si intre timp mixam untul pana ce acesta devine spumos.

Dupa ce s-a racit compozitia adaugam in ea cate putin unt si amestecam continuu pana se termina untul. Prfumam crema cu vanile si rom. Umplem foile cu aceasta crema si in aceelasi timp il imbracam . Putem sa radem ciocolata peste tort. Il punem la frigider pentru 15 ore.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Orez cu ficatei

Orezul cu ficatei de pasare este o mancare usoara si care se prepara repede.

Este gustoasa, satioasa iar dupa ce o servesti este posibil sa spui vreau doua portii. De obicei consumam ficateii pentru gustul lor, dar ei au nenumarate beneficii pentru sanatatea noastra.

Datorita fierului pe care il contin ei combat cu succes anemia si consumati in mod regulat tin glanda tiroida sanatoasa. Iata cum puteti prepara ficateii cu garnitura de orez, o minunatie culinara.

Ingrediente

300 g ficatei de pasare

250 g de orez

150 ml vin alb

patrunjel

100 ml de ulei

250 ml supa

200 ml sos de rosii

piper

sare

Mod de preparare

Pentru inceput trebuie sa alegem orezul de impuritati si il spalam bine. Intr-o cratita punem ulei si o cana de apa si punem orezul la fiert amestecand des in el. Daca apa scade si orezul nu este fiert mai adaugam apa calda peste el sau supa de legume ceva mai multa pana ce orezul fierbe, apoi punem si o lingura de mirodenia.

Potrivim gustul cu sare, adaugam piperul  si amestecam des in vas ca sa nu se lipeasca orezul de fundul vasului. Pregatim ficateii curatandu-i de pielite. Ii punem intr-un vas cu apa si ii dam in fiert. Scoatem ficateii din apa fierbinte si ii clatim cu apa rece.

Punem unt intr-o tigaie si rumenim ficateii. Adaugam peste ei vinul si-i mai lasam pe foc amestecand des in ei 10 minute. Punem peste ficatei sosul de rosii, piperul, verdeata tocata si potrivim gustul cu sare. Mai lasam sa fiarba 10 minute si oprim focul.

Pe un platou asezam orezul iar in mijloc ii facem o adancitura si in ea asezam ficateii. Acest preparat de mancare se serveste cald, si il puteti consuma atat la pranz cat si la cina. Pentru  pofticiosii care prefera ficateii se vor bucura de o portie de mancare usoara, aromata si foarte gustoasa.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Piftie din carne de curcan

 

Din carnea de curcan putem sa preparam tot atat de multe bunatati ca si din carnea de porc.

Carnea de curcan este saraca in calorii  si este principala sursa de proteine de calitate. Este recomandata in toate dietele si mai ales poate fi consumata de copii in primele luni de viata. Consumata regulat, ea ajuta la scaderea colesterolului  si la mentinerea sistemului imunitar. Asa ca, daca aveti pofta de piftie, dar nu vreti sa consumati carne de porc, puteti prepara acest fel de mancare delicios si din carne de curcan. 

Ingrediente

  • 2 kg de carne de curcan
  • 1 punga cu tacamuri de curcan
  • 1 punga cu tacamuri de pui
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 telina mica
  • usturoi
  • piper
  • foi de dafin
  • sare

Mod de preparare

Spalam bine tacamurile si carnea de curcan si intr-o oala mai mare le punem la fiert cu putina sare. Cand incepe sa fiarba adunam spuma si o aruncam. Acoperim oala si lasam sa fiarba tacamurile impreuna cu carnea de curcan, o ora. Intre timp curatam legumele si le spalam bine. Dupa o ora incercam carnea si daca este aproape fiarta adaugam legumele intregi, piperul, foile de dafin si lasam in continuare sa fiarba. Cand carnea se desprinde de pe oase oprim focul. Scoatem carnea, o lasam sa se raceasca un pic si desprindem carnea de pe oase si o asezam  in boluri .

Strecuram zeama in care au fiert legumele si carnea,  punem in ea usturoiul zdrobit bine si o mai lasam sa fiarba cateva clocote. Taiem morcovul fiert, rondele si il repartizam in parti egale in boluri, potrivim gustul cu sare. Punem zeama iarasi strecurata in boluri peste carne. Lasam piftia pana a doua zi cand ea se va inchega. Piftia poate fi servita  ca aperitiv. Dupa cum vedeti puteti face  o piftie usoara , satioasa si gustoasa si din carne de curcan care este slaba.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Tocanita  cu carne de porc

Stiti cum se spune dintre toate legumele, carne ne place cel mai mult. Combinatia  dintre carne si legume dau o aroma deosebita mancarii noastre. In aceelasi timp tocanita va fi plina de vitamine si foarte apetisanta, deci va fi pe gustul tuturor pofticiosilor.

Cu aceasta tocanita ii veti multumi atat pe iubitorii de carne, dar si pe cei de legume, asa ca, daca aveti in familei mofturosi, aceasta tocanita este perfecta pentru toate gusturile. 

Ingrediente

1 kg carne macra de porc

200 g de ciuperci

3 cepe

1 capatana de usturoi

1 legatura de marar verde

200 g de bulion de rosii

150 ml de ulei

piper

sare

smantana

Mod de preparare

Spalam bine carnea si o lasam sa stea in apa rece 15 minute ca sa iasa sangele din ea. O taiem bucatele potrivite si intr-o cratita punem ulei si o rumenim. Dupa ce carnea s-a facut o scoatem intr-un bol. Curatam ceapa, o spalam, o tocam si o punem in cratita in care am facut carnea impreuna cu o cescuta de apa si o lasam sa se inabuse pana devine sticloasa.

Spalam sub jet de apa ciupercile si le taiem fasiute. Punem ciupercile peste ceapa si le lasam pana se inmoaie dar amestecam des ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Dupa 10 minute adaugam piperul si 2 catei de usturoi zdrobiti.

Lasam sa mai fiarba 20 de minute dupa care adaugam carnea. Dupa trecerea timpului adaugam bulionul stins cu apa si mai lasam sa fiarba putin amestecamd des, focul trebuie sa fie mic.

Cand tocanita noastra a scazut suficient adaugam  smantana, mararul tocat, usturoiul pisat, potrivim gustul cu sare si mai lasam sa fiarba putin dupa care oprim focul. Tocanita poate fi sevita foarte bine cu mamaliguta. Mirosul de usturoi si aromele combinate dau o savoare deosebita  tocanitei. Sper ca v-am deschis apetitul si sigur veti spune vreau doua portii.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Supa crema de pasare

 

Carnea de pasare contine importante surse de minerale si vitamine necesare organismului nostru, de aceea trebuie sa o consumam sub diferite forme. 

Carnea de pasare prin cantitatea mare de proteine cu valoare biologica superioara, prezenta vitaminelor din complexul B, a fosforului, fierului, cuprului, zincului, potasiului, are proprietati  nutritive valoroase, fiind recomandata intr-o  alimentatie echilibrata. Datorita substantelor  nutritive pe care carnea de pasare le contine  ea este recomandata tuturor grupelor de varsta. Astazi mancam supa, asa ca mai jos o sa va invat cum sa pregatiti o supa crema de pasare foarte gustoasa. 

Ingrediente

  • 1 pui
  • 200 ml smantana
  • 1 ou
  • legume pentru supa
  • 50 g de unt
  • sare

Mod de preparare

Parlim puiul ca sa nu mai aiba puf, il spalam bine, il frecam cu malai si il spalam iar. Intr-o oala punem puiul la fiert iar cand da in clocot ii adunam spuma si o arunca. Curatam,  spalam zarzavatul si il punem in oala in care fierbe puiul. Lasam sa fiarba 45 de minute daca puiul este din comert dar daca puiul este de tara il lasam sa fiarba 1,5 ore. Incercam cu o furculita carnea si daca aceasta intra usor in carne atunci puiul este fiert daca nu mai lasam sa fiarba. Cand puiul a fiert oprim focul si scoatem legumele si puiul din vas, le lasam sa se mai raceasca si mai apoi scoatem carne de pe oase si inpreuna cu legumele le trecem prin masina de tocat.

In aceasta compozitie turnam din zeama in care a fiert puiul impreuna cu legumele dar nu o subtiem prea mult pentru ca ea trebuie sa fie grosuta. Fierbem inca 20 de minute supa. Amestecam putina supa calduta cu smantana si oul si le punem in supa. Mai lasam putin sa fiarba si oprim focul. Va veti bucura de o supa crema de pasare apetisanta si gustoasa incat sigur veti spune vreau doua portii.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Fasole batuta

Fasolea abunda in substante nutritive si fibre. Ea se gaseste intr-o multitudine de marimi si forme. Fasolea poate fi preparata pe tot parcursul anului. In ea se gasesc vitamine si minerale precum potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier si acid folic.

Ea nu contine grasimi saturate sau colesterol iar fierul din ea este o parte importanta a proteinelor de transport de oxigen in sange si promoveaza dezvoltarea sanatoasa a celulelor. Fasolea batuta este cel mai traditional fel de mancare romaneasca, asa ca haideti sa vedem cum se prepara!

Ingrediente

500 g de fasole uscata

3 cepe

2 morcovi

1 pastarnac

200 ml bulion de rosii

200 ml de ulei

piper

2 foi de dafin

1 crenguta de cimbru

sare

Mod de preparare

In primul rand trebuie sa alegem seara fasolea de impuritati, sa o spalam bine si sa o punem la inmuiat in  apa calduta. Cand pregatim fasolea o dam in fiert de 3 ori si de fiecare data aruncam apa in care a fiert. Punem fasolea la fiert in cea dea 4 apa.

Curatam morcovii ii spalam, ii tocam si ii punem in fasole. Curatam, spalam, tocam ceapa si o adaugam in fasole, iar la fel procedam si cu pastarnacul. Punem in oala in care fierbe fasolea piperul, foile de dafin, cimbrul si potrivim gustul cu sare. Dupa 30 de minute adaugam peste fasole,  uleiul si lasam in continuare sa fiarba.

Amestecam din cand in cand. Lasam sa fiarba pana ce fasolea s-a inmuiat si lichidul a scazut. Oprim focul si scurgem fasolea de lichid. Mixam fasolea pana ce aceasta s-a facut pasta si daca este prea groasa mai punem putin lichid din vasul in care a fiert fasolea.

Acum ca fasolea este gata o putem servi cu paine sau mamaliguta iar langa ea pot fi muraturi asortate. Fasolea noastra va fi foarte gustoasa, satioasa si plina de vitaminele atat de necesare organismului nostru.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Drob fara carne

Drobul de legume poate fi preparat pe tot parcursul anului, nu doar in perioada Pastelui.

Este viu colorat, apetisant si din cand in cand este bine sa mai renuntam la carne, sa mai detoxifiem organismul. Este o reteta usor de pregatit si nu se intinde pe o perioada mare de timp. Haideti sa vedem cum se gateste un astfel de drob, care poate fi consumat ca cina, dar si ca pranz, fiind excelent pentru ambele situatii.

Ingrediente

5 legaturi de ceapa verde

150 g de orez

6 oua

1 legatura de marar

1 legatura de patrunjel

3 linguri fulgi de cartofi

200 g bulion de rosii

1 lingura de mirodenia

300 g ciuperci

1 morcov

2 ardei capia

piper

1 foaie de dafin

sare

Mod de preparare

Se curata, se spala ciupercile, ardeii, morcovul si intr-o cratita cu apa si putina sare se fierb 20 de minute. Dupa ce legumele au fiert le punem intr-o strecuratoare la scurs  si le trecem prin masina de tocat. Spalam, curatam si tocam ceapa si intr-o craticioara cu putin ulei si o cescuta de apa o punem pe foc sa se inmoaie. Alegem orezul de impuritati si il spalam in mai multe ape.

Punem orezul la fiert pentru 15 minute. Daca orezul dupa fierbere mai are apa o scurgem si-l lasam sa se raceasca. Spalam si tocam verdeata. Intr-un vas mai mare punem legumele, orezul, ceapa, verdeata, piper si potrivim gustul cu sare.

Amestecam toate ingredientele bine. In bulion punem putina apa,  fulgii de cartofi, mirodenia le amestecam bine si le punem peste compozitie amestecandu-le si pe acestea. Batem ouale bine si le amestecam in compozitie.

Ungem o tava termorezistenta, asezam pe fundul ei hartie de copt  si punem compozitia in ea. Incalzim cuptorul si punem tava cu drobul de legume in el pentru 45 de minute. Cand drobul de legume s-a rumenit, oprim focul si scoatem tava din cuptor. O lasam putin sa se taceasca si taiem drobul in patrate. Drobul de legume poate fi servit cu smantana cald dar si rece.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!