Pate de ficat facut in casa

Pateul este un produs care nu lipseste de pe mesele noastre si pe care il consumam cu mare placere, mai ales la micul dejun cu paine prajita.

Si de ce sa ne cumparam din magazin un pateu care are termen de valabilitate de un an si atunci stim foarte bine ce contine el cand putem foarte bine sa ne pregatim unul in casa gustos si mai ales sanatos, fara chimicalele atat de daunatoare organismului nostru. Iata de ce ingrediente aveti nevoie:

Ingrediente

250 g ficatei de pui

1 ceapa

100 g carne de pui

piper macinat

sare

lamaie

4 oua fierte

200 g de masline

castraveti murati

Mod de preparare

In primul rand trebuie sa punem intr-o oala carnea la fiert cu putina sare iar cand da in clocot ii luam spuma si o aruncam. O lasam sa fiarba pana se patrunde bine.

Spalam ficateii si ii lasam 20 de minute in apa rece sa iasa sangele din ei dupa care ii punem la fiert in oala cu carnea. Cand se formeaza spuma o aruncam. Curatam ceapa, o spalam si o punem in oala adaugam o foaie de dafin si cateva boabe de piper. Lasam sa mai fiarba 20 de minute. Dupa ce au fiert scoatem carnea si ficateii si le lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au tacit le trecem prin masina de tocat carne.

Punem peste compozitie putina zeama de lamaie, piper macinat si potrivim gustul cu sare. Daca compozitia este prea tare adaugam putina zeama in care au fiert carnea si ficateii.

Asezam ficatul pe un platou pe care am pus frunze de salata verde si ornam de jur imprejur cu masline, oua fierte si castraveti murati. Daca pateul nu se consuma la prima masa il puteti  pune intr-o caserola acoperita ermetic si pus in frigider dar a doua zi trebuie consumat. Deci vedeti ca se poate manca sanatos si nu foarte costisitor. Acum, fuga la piata sa faceti cumparaturi.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Varza umpluta

 

Sarmalele impreuna cu varza umpluta fac parte din retetarul romanesc traditional.

Varza umpluta cu carne este o delicatese pe care o putem pregati ori decate ori avem pofta. Se prepara usor iar mirosul imbinat de carne cu varza ne trezesc  instantaneu pofta de mancare.

Ingrediente

  • 1 varza murata sau cruda
  • 1 kg de carne
  • 3 oua
  • 2 cepe
  • 150 ml de ulei
  • 250 ml sos de rosii
  • foi de fafin
  • piper
  • sare

Mod de preparare

Daca varza este cruda ii facem un dop mai adanc, o oparim in apa cu sare si putina sare de lamaie, timp de zece minute. Lasam varza la scurs ii facem un dop mai mare dar nu pana jos. Departam foile de varza  de la exterior la interior cu mare grija fara a le deplasa iar intre foi va fi umplutura de carne. Curatam ceapa, o spalam, si o taiem in 4 dupa care o dam prin masina de tocat. Spalam carnea bine, o taiem in bucatele si o trecem prin masina de tocat. Punem ulei intr-o cratita si calim carnea inpreuna cu ceapa adaugand putina apa. Lasam sa fiarba 20 de minute amestecand des.

Dupa scurgerea timpului oprim focul si lasam sa se raceasca compozitia dupa care adaugam peste ea ouale, piperul si potrivim gustul cu sare. Incepem sa umplem varza si dupa fiecare rand o strangem intre maini usor. Asa procedam pana umplem toata varza. Punem varza intr-o panza curata si o legam ca umplutura acesteia sa nu se imprastie. Intr-o oala putin mai mare decat varza  o punem in aceasta adaugam peste ea sosul de rosii, foile de dafin si daca mai este nevoie punem si apa sau zeama de varza. Incalzim cuptorul si punem oala cu varza in el .

Lasam varza sa fiarba la foc potrivit o ora dar din cand in cand scuturam oala. Dupa trecerea timpului oprim focul, lasam sa se mai raceasca varza umpluta, o scoatem din panza si o asezam pe un platou cu mare grija sa nu se desfaca. O servim calda cu mamaliguta si ardei iute. Sigur o sa spuneti vreau doua portii.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Gogonele la borcan pentru iarna

Pentru ca sezonul rece se apropie iar iarna nu avem pe mesele noastre atat de multe legume, le conservam de toamna.  Legumele pe care le punem la borcam trebuie sa fie sanatoase, proaspete si neatinse de bruma. Ele isi pastreaza vitaminele rezistente la fermentatie si imprumuta si vitaminele celorlalte ingrediente telina, hrean, usturoi si marar.

Pentru ca am primit multe mesaje de la voi, astazi am decis sa va invat cum trebuie sa puneti gogonele la borcan. Nu este greu, dar trebuie sa va rezervati cateva ore pentru a umple camara cu aceste preparate perfecte pentru friptura la iarna. Mentionez ca legumele pe care le folositi trebuie sa fie de calitate. Iata de ce aveti nevoie: 

Ingrediente

5 kg de gogonele

2 kg de morcovi

1 telina mare

1 conopida mare

1 sfecla rosie

tije de hrean

frunze de telina

10 capatani de usturoi

sare pentru muraruri

condimente pentru muraturi

Mod de preparare

Primul pas este sa spalam bine borcanele si sa le sterilizam. Spalam legumele sub jet de apa. Curatam morcovii, telina, si sfecla de coaja. Taiem morcovii in rondele mai groase. Taiem sfecla si telina in felii mai groase. Desfacem conopida in buchetele mai mici. Curatam usturoiul.

Luam fiecare gogonea si o intepam de cateva ori cu varful de ac. Incepem asezatea in borcane. Punem pe fundul borcanului o tija de hream , 1 crenguta de telina, 2 catei de usturoi, 1 felie de sfecla, 1 de telina si umplem borcanul cu restul de legume in straturi alternative.

Deasupra borcanului punem 1 tija de hrean, 1 crenguta de telina, 2 catei de usturoi, putin marar uscat si condimente pentru muraturi. Pregatim saramura. La fiecare litru de apa adaugam 2 linguri cu sare grunjoasa pentru muraturi neiodata si o lingura cu zahar.

Amestecam bine saramura sa se topeasca sarea si zaharul, umplem borcanul si deasupra, preventiv, punem o aspirina zdrobita. Asa procedam cu toate legumele. Capsam bine borcanele si le punem in camara racoroasa si intunecata.

Asa ca , spor la treaba si pofta buna!

Cotlete de berbecut cu sos

 

Importanta consumului de carne nu poate fi contestata, datorita continutului crescut de proteine superioare si de substante minerale, dar consumata cu moderatie, mai ales cea rosie. 

Carnea de oaie are un continut crescut de zinc si fier iar ele sunt usor absorbite de organism contribuind la rezistenta oaselor si la prevenirea anemiilor.  Cu mirosul si gustul ei specific carnea de oaie ori de cate ori o gatim o savuram cu mare placere. Asa ca mai jos am sa va scriu reteta pas cu pas, perfecta pentru o duminica in familie. Iata de ce aveti nevoie: 

Ingrediente

  • 8 cotlete de berbecut
  • 200 g costita afumata
  • 1,5 cana cu vin alb
  • 300 g de ciuperci
  • 150 ml de ulei
  • 2 cepe
  • cimbru
  • verdeata
  • piper
  • sare

Mod de preparare

In primul rand trebuie sa spalam cotletele si sa le punem intr-o oala cu apa si sare si le lasam sa fiarba 30 de minute. Aruncam spuma care se formeaza. Curatam ceapa, o spalam, o tocam si o pumem intr-o cratita cu putin ulei si apa sa se inabuse. Curatam si  spalam sub jet de apa ciupercile, le taiem si le punem peste ceapa care intre timp a devenit sticloasa. Adaugam putina zeama din oala in care fierb cotletele si lasam 20 de minute ca ciupercile sa se inmoaie. Adaugam peste ciuperci costita afumata taiata fasiute, piperul si potrivim gustul cu sare.

Intre timp scoatem costitele de berbecut din oala si le punem peste ciuperci adaugand  cimbrul si vinul. Daca nu este zeama suficienta in care sa fiarba costitele mai adaugam din oala in care au fiert. Incalzim cuptorul si punem vasul cu costitele in el. Lasam sa fiarba la foc potrivit 45 de minute pana ce costitele sunt fierte bine. Cand carnea s-a patruns bine oprim focul si punem in vas verdeata tocata marunt. Cotletele de berbecut si cu sos de ciuperci se pot servi cu mamaliguta calda.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Papanasi dietetici

 

Se spune ca deliciosii papanasi au originea in Danemarca iar papanasii fierti au origini Austro-Ungare.

Dar avem si noi papanasii nostri in varianta prajita specifici din zona Moldova. Retetele de papanasi sunt o multime, clasice sau imbunatatite cu diverse ingrediente. Decorati cu smantana si dulceata de fructe foarte apetisanti nu cred ca cineva se da inapoi de  a savura o portie din deliciosii papanasi. Si daca aveti pofta de acest minunat desert, am sa va invat cum sa ii pregatiti acasa, nu de alta, dar sa gatesti e atat de frumos si relaxant, mai ales cand stii ca la final o sa mananci ceva dulce. Haideti sa ne apucam de treaba. Aveti nevoie de urmatoarele: 

Ingrediente

  • 250 g de branza de vaca
  • 3 oua
  • 5 linguri cu gris
  • 2 linguri cu zahar brun
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 150 g de smantana
  • zahar vanilat
  • 100 g de unt
  • sare

Mod de preparare

Zdrobim bine branza de vaca cu furculita, adaugam cele 3 oua, mixam bine, dupa care punem un praf de sare si adaugam peste branza cele 5 linguri de gris dar pe rand si amestecam totul bine. Adaugam in continuare zaharul brun si coaja rasa de la lamaie, amestecand pana se topeste zaharul. Intr-o cratita punem apa sa fiarba si luam cu lingurita umeda din compozitie si ii dam drumul in apa fiarta. Lasam sa fiarba papanasii 20 de minute pana devin pufosi si asa procedam pana terminam toata compozitia.

Ii scoatem cu spumiera din vas, ii lasam putin sa se scurga si apoi ii punem untr-un vas termorezistent  in care am pus untul si ii amestecam cu acesta. Deasupra lor turnam smantana si ii bagam la cuptor pentru 10 minute cel mult. Dupa trecerea timpului ii scoatem de la cuptor, ii pudram cu zahar vanilat si deasupra le punem iaurt grecesc,  dulceata de visine sau de capsuni depinde de preferintele dumneavoastra. Ia sa imi spuneti cine poate sa reziste in fata unei portii de papanasi si cred sigur ca veti spune vreau doua portii.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Urzici cu usturoi

 

Urzica este considerata un medicament natural deoarce contine vitaminele A, C, K, B2, Ca, Mg, Fe, acizi, substante grase sanatoase, glucide, amine si uleiuri volatile, antihistematice si antiinflamatoare naturale.

Consumata primavara si toamna in diete sub diferite forme are actiuni favorabile pe o paleta larga de afectiuni cum ar fi cele digestive, genitale, pulmonare, cardiovasculare, renale si cele reumatismale. Dupa cum vedeti urzica poate face minuni iar multi dintre noi nu ii dam nicio importanta, motiv pentru care va propun astazi o reteta de urzici cu ustroi, foarte gustoasa si sanatoasa, perfecta pentru intraga voastra familie. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 

Ingrediente

  • 2 kg de urzici
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 200 ml de ulei
  • 1 capatana de usturoi
  • sare

Mod de preparare

Prima data trebuie sa punem urzicile in apa rece 10 minute sa se lase la fund nisipul de pe ele si sa le spalam in mai multe ape reci. Intr-o oala punem apa cu putina sare si cand aceasta da in clocot punem urzicile in ea si le lasam sa fiarba 30 de minute la foc mic. Dupa trecerea timpului scoatem urzicile le punem intr-o strecuratoare si le lasam sa se scurga . Cand acestea s-au scurs le punem intr-un bol adanc si le mixam cu un mixer vertical pana ce acestea devin ca o pasta. Curatam, spala, si tocam legumele iar intr-o cratita adaugam uleiul si putina apa si inabusim legumele.

Amestecam des in ele sa nu se prinda de fundul cratitei iar focul trebuie sa fie mic. Cand legumele sunt gata adaugam peste ele urzicile mixate, lasam focul mic si amestecam continuu. Dupa 10 minute punem peste urzici usturoiul pisat, mai lasam sa fiarba putin dupa care oprim focul. Acum ca urzicile cu usturoi sunt gata le putem servi cu un ou ochi si cu mamaliguta. Sper ca v-am deschis apetitul si ca atunci cand veti savura urzicile cu usturoi veti spune vreau doua portii.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Tort pentru diabetici

Zaharul este dusmanul nostru in lupta cu kilogramele in plus si consumat in exces ne distruge dantura.

Zaharul, aceasta placere dulce ne aduce in organism numai calorii goale. Consumat in exces ne poate aduce boli grave precum  obezitate, hipertensiune si diabet.

Iar astazi m-am gandit la o reteta de tort pentru diabetici care nu contine zahar. Acest tort poate fi pregatit si de persoanele care sunt la dieta sau pur si simplu vor sa adopte un stil de viata sanatos. Asa ca mai jos am sa va scriu reteta pas cu pas.

Ingrediente

5 galbenusuri crude

3 galbenusuri rascoapte

3 albusuri

3 pastile de zaharina

150 g de unt

100 g de nuci

4 mere

esenta de rom

Mod de preparare

Mxam untul spuma cu 2 pastile de zaharina sfaramitate. Dam pe razatoare galbenusurile rascoapte si le amestecam cu galbenusurile crude. Intr-un bol punem untul frecat spuma cu zaharina si il amestecam bine cu compozitia de galbenusuri.

Adaugam esenta de rom si nucile macinare si amestecam totul bine. Intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt punem compozitia. Incalzim cuptorul si punem la copt blatul pentru 40 de minute, focul trebuie sa fie potrivit. Dupa scurgerea timpului scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Intre timp batem cele 3 albusuri spuma cu un praf de sare si o pastila de zaharina zdrobita. Amestecam pana ce zaharina s-a topit. Spalam merele fara sa le curatam de coaja pentru ca in ea sunt multe vitamine si le dam pe razatoare.

Le punem intr-o strecuratoare si le lasam 20 de minute sa se scurga zeama din ele. Punem merele rase peste albusurile batuta spuma si le amesteca. Dupa ce blatul s-a racit il punem pe un platou si il imbracam cu spuma de mere. Dupa cum vedeti este o reteta usoara si poate fi servita si de cei care au diabet si au pofta de ceva dulce.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Rosii umplute cu ciuperci

 

Rosiile si ciupercile sunt printre cele mai sanatoase legume.

Sunt pline de vitamine si minerale atat de benefice organismului nostru. Prin combinarea lor putem sa dam nastere la o reteta deosebit de delicioasa. Fie ca suntem la dieta sau vrem sa renuntam la carne pentru o perioada de timp aceasta reteta este bine venita. Este delicioasa iar aromele legumelor se vor combina si vor emana un miros foarte apetisant. Asa ca mai jos am sa va scriu reteta pas cu pas. Va spun ca e o reteta foarte delicioasa pe care eu o prepar cu drag pentru familia mea. 

Ingrediente

  • 12 rosii
  • 300 g de ciuperci
  • 200 ml de smantana
  • 1 legatura de marar verde
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • 3 galbenusuri
  • 100 g de unt
  • piper
  • sare

Cum se prepara 

Pentru inceput trebuie sa spalam bine rosiile, sa le taiem un capacel si le scoatem miezul cu o lingurita. Le punem la scurs pe un prosop de hartie si intre timp pregatim compozitia. Spalam ciupercile bine sub jet de apa, le taiem fasiute si le punem intr-o cratita impreuna cu o lingura de unt sa se inabuse dar amestecam in ele des sa nu se prinda de fundul cratitei. Cand zeama lasata de ele s-a evaporat adaugam verdeata taiata marunt, piperul si  potrivim custul cu sare. Oprim focul si lasam ciupercile sa se raceasca. Dupa ce s-au racit le amestecam cu galbenusurile de ou.

Cu aceasta  compozitie umplem rosiile. Ungem cu unt o tava termorezintenta, asezam rosiile in ea, turnam smantana peste ele, miezul de rosii si le punem in cuptorul incins. Le tinem 30 de minute la foc mic pana ce aromele se amesteca si rosiile se partund. Dupa scurgerea timpului oprim focul si le lasam sa se mai raceasca. Le servim caldute stropite cu sosul din tava. Chiar daca nu au carne rosiile noastre umplute cu ciuperci vor fi deosebit de delicioase incat veti spune vreau doua portii.

Spor la treaba si pofta buna!

Sarmale de hribi

 

Hribii sunt ciuperci de padure cu palaria carnoasa iar codita este plina si carnoasa, perfecte pentru a face niste sarmale delicioase. 

Carnea lor este foarte gustoasa si se gasesc in padurile de foioase. Ele nu contin zahar sau lipide si au in componenta lor vitamine si minerale. Hribiile contin potasiu care ajuta la mentinerea scazuta a presiunii sanguine si inhiba tumorile.

Ingrediente

  • 400 g de hribi uscati
  • 100 g de bulion
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 2oo ml de ulei
  • varza murata
  • 200 g de orez
  • piper
  • 2 foi de dafin
  • sare

Mod de preparare

Punem ciupercile la inmuiat in apa calda 20 de minute dupa care le punem intr-o oala sa dea in fiert cateva clocote. Le scurgem si le asezam intr-un platou. Curatam ceapa si morcovii, le spalam, le tocam si le punem intr-o craticioara cu uleiul si putin apa sa se inabuse. Cand ceapa devine sticloasa adaugam orezul ales si spalat. Lasam sa fiarba la foc mic amestecamd foarte des. Adaugam peste legume bulionul in care am pus o canuta de apa. Mai lasam sa fiarba pana ce apa se evapora iar compozitia este groasa. Adaugam piperul si potrivim gustul cu sare.

Lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam in compozitie ciupercile si omogenizam bine. Desfacem foile de varza si incepem sa le umplem cu compozitia de ciuperci. Intr-o cratita asezam pe fundul ei varza taiata mai mare, foile de dafin, cateva boabe de piper,  iar optional careva feliute de costita afumata si 2 linburi de bulion. Asezam in cratita sarmalele din hribii mai punem putin ulei si umplem  cratita cu apa. Incalzim cuptorul si punem cratita cu sarmale in el. Le lasam sa fiarba la foc potrivit pana ce varza este patrunsa bine. Din cand in cand mai scuturam cratita. Sarmalele de hribii se pot servi atat calde dar si reci.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Spaghete bolognese

 

Prima data se spune ca spaghetele au fost preparate in Sicilia, iar clima din sudul Italiei este propice cultivarii graului durum.

Adevaratele spaghete au fost si sunt pregatite din faina durum. Semnificatia cuvantului spaghete inseamna in traducere libera coarda subtire. Spaghetele sunt folosite ca materie prima in prepararea diverselor retete dar printre cele mai cunoscute se numara si spaghetele boloneze. Haideti sa vedem cum se prepara o portie veritabila de spaghete bologneze, ca la italieni. Iata de ce aveti nevoie: 

Ingrediente

  • 300 g carne de vita
  • 300 g spaghete
  • 300 g sos de rosii
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 150 g de cascaval
  • 300g de ciuperci
  • 1 legatura de patrunjel
  • 100 g de unt
  • piper
  • sare

Mod de preparare

Intr-o oala punem apa cu sare si o lasam sa fiarba si cand aceasta a dat in fiert adaugam spaghetele. Dupa ce au fiert spaghetele le scurgem de apa, le clatim cu apa calduta si le amestecam cu untul. Punem carnea taiata bucatele in apa rece pentru 20 de minute sa iasa sangele din ea  si o trecam prin masina de tocat. Spalam ciupercile sub jet de apa bine, le taiem fasiute si intr-o cratita cu putin ulei le inabusim impreuna cu carnea.  Curatam ceapa, o tocam si o adaugam peste ciuperci. Lasam sa se patrunda bine amestecand des.

Punem peste ciuperci si ceapa sosul de rosii, piperul si potrivim gustul cu sare. Lasam sa fiarba 20 de minute la foc mic, si mestecand des in oala. La final adaugam usturoiul zdrobit bine si mai lasam  sa fiarba putin dupa care oprim focul dar adaugam la final patrunjelul tocat. Punem peste spaghete cascaval ras si le amestecam. Spaghetele boloneze se servesc cu sosul de carne  imediat dupa ce au fost preparate. Sigur va veti bucura de o portie de spaghete boloneze si veti spune vreau doua portii. Acum ca stiti cum se prepara fugiti la piata si cumparati ingredietele! 

Asa ca spor la treaba si pofta buna!