close

Secrete Culinare

Secrete Culinare

Cum sa fierbi ouale perfecte de Paste: metoda in sapte pasi care te scapa de galbenusul gri-verzui

oua-paste1

Vopsitul oualor de Paste este o traditie frumoasa, dar fierberea acestora este un proces destul de enervant si complicat. Iata o metoda eficienta de a obtine ouale de Paste perfecte.

1. Puneţi ouăle mari într-o oală suficient de largă astfel încât să stea unul lângă celălalt şi nu unul peste altul.

2. Adăugaţi apă rece astfel încât să depăşească ouăle cu 2,5 centimetri.

3. Puneţi oala pe foc mare şi aşteptaţi ca apa să dea în clocot, de îndată ce se întâmplă acest lucru, aşezaţi capacul pe oală şi luaţi oala de pe foc.

4. Lăsaţi ouăle în oală timp de 17 minute, potrivit Juliei Child. Există însă şi alte variante: pentru ouăle de dimensiuni medii se recomandă 12 minute, pentru ouăle mari – 15 minute, iar pentru cele foarte mari – 18 minute.

Inelul verde din jurul gălbenuşului apare în momentul în care le lăsaţi în apa fiartă prea mult timp, aşa că setaţi un cronometru.

5. Înainte cu doar câteva minute ca timpul să fi expirat, umpleţi un bol mare cu apă cu gheaţă.

6. Imediat ce timpul a trecut, scoateţi ouăle şi transferaţi-le în vasul cu apă cu gheaţă.

7. Lăsaţi-le să se răcească complet în apa cu gheaţă şi apoi băgaţi-le în frigider. Ouăle ţinute în frigider sunt mult mai uşor de decojit.

Reţineţi că ouăle proaspete sunt mai dificil de decojit, aşa că folosiţi ouă care au stat la frigider cel puţin zece zile.

Ouăle fierte sunt cel mai uşor de decojit imediat după ce se răcesc. Pentru a decoji un ou este indicat să-l loviţi uşor cu o linguriţă pe toată suprafaţa şi apoi să-l rulaţi între palme.

Începeţi să-l curăţaţi de coajă de la capătul cel mare, ţinându-l sub jetul de apă rece.

Bonus: Pregateste-ti acasa burgeri de post. Ies o bunatate adevarata!

Ingrediente:

Pentru chiftele:

200 gr soia felii

4 felii de paine

3-4 linguri faina (cantitatea de faina depinde de consistenta compozitiei)

1 ceapa mare

4 cartofi mari

4 morcovi mari

o capatana usturoi

cimbru

patrunjel

marar

boia dulce

piper

sare

pesmet

2 linguri ulei

Pentru umplutura:

– castraveciori murati

– ketchup

– salata verde

– rosii

– ceapa verde

Mod de preparare:

Se pune soia la fiert in 3 litri de apa, de asemenea se fierb cartofii si morcovi. Cand s-a fiert soia se scurge bine, apoi se trece prin masina de tocat impreuna cu legumele fierte, ceapa, usturoiul, feliile de paine si condimentele, apoi se adauga si cele 2 linguri de ulei. In acest moment se verifica consistenta compozitiei, daca e prea moale se adauga 2-3 linguri faina, daca e prea tare se adauga 1-2 linguri apa minerala.

Se framanta bine. Cu mainile ude se formeaza chiftele rotunde si semi-aplatizate care se tavalesc prin pesmet. Se prajesc pe ambele parti in putin ulei incins la foc mic. Chiflele se taie pe jumatate, baza se unge cu ketchup, apoi se aseaza un strat de foi de salata, se asaza apoi chifteaua, iar ketchup, castravetele, o felie de rosie si rondele de ceapa verde, se pune capacul si se poate servi.

sursa

read more
Secrete Culinare

Toți cei care adoră să gătească au cel puțin un as în mânecă, câteva secrete care transformă o mâncare banală în una de 5 stele

652x450_124588-jamie-oliver

Toți cei care adoră să gătească au cel puțin un as în mânecă, câteva secrete care transformă o mâncare banală în una de 5 stele.

Cu siguranță bucătarii profesioniști se pot lăuda cu cele mai multe, mai eficiente, mai neobișnuite și mai variate secrete culinare. Noi am strâns pentru voi câteva din cele mai de succes dintre ele. Să vă fie de folos și… spor la gătit!

Vrei ca orezul gătit să fie alb imaculat la final? Adaugă-i un pic de oțet în timp ce fierbe.
Pentru ca mâncarea să aibă o aromă subtilă de usturoi (chiar dacă nu îl conține), freacă ușor un cățel de usturoi de suprafața farfuriei înainte de servire.

Când prepari ficat, sarea se adaugă la sfârșit, altfel devine prea tare și uscat.
Fasolea nu se va mai maroni în timpul fierberii dacă nu îi mai pui capac.
Vrei ca plăcinta să nu se mai ardă deasupra? Acoper-o cu o hârtie umedă.

Carnea tocată va gusta și mirosi mai bine dacă îi adaugi niște ceapă uscată, niște ceapă prăjită și o mână de cartofi dați pe răzătoare.
Pune un vârf de sare în cafea ca să îi dai o savoare deosebită.
Ce faci dacă ai fiert prea mult carnea? Taie-o în felii subțiri, pune-le pe o farfurie, presară deasupra niște felii de ceapă, de roșie, adaugă puțin ulei vegetal, zeamă de lămâie și oțet. În scurt timp, carnea va redeveni fragedă și zemoasă.

Merele din plăcintă nu se vor duce la fund dacă le dai un pic prin făină înainte.
Supa/ciorba e prea sărată? Pune într-un săculeț de tifon niște ovăz. Acesta va absorbi cât ai zice pesște sarea în exces.

sursa

read more
Secrete Culinare

Asa faci cele mai fragede snitele de pui! Secretul pe care nu ti l-a spus nimeni pana acum

s604x0_Snitele_de_pui

Cui nu-i plac snitelele? Poate doar vegetarienilor! Snitelele din pui (si nu doar din carne de pui) sunt extrem de iubite de romani, acest preparat fiind nelipsit de pe mesele noastre de sarbatoare.

Fie ca sunt preparate ca aperitive pentru platouri, fie alaturi de garnitura pentru felul doi, toata lumea a mancat cel putin o data snitel.

Ce este snitelul
Snitelul este o gustare preparata din carne fara os, subtiata cu un ciocan de batut carnea, trecuta prin ou, faina si uneori pesmet si mai apoi prajita. Carnea poate diferi de la tara la tara folosindu-se vita, miel, curcan, pui sau porc. Snitelul este un preparat traditional austriac, numit in tara natala ”snitel vienez” si se serveste cu o felie de lamaie si cu salata de cartofi sau cartofi cu patrunjel si unt. Face parte din cultura culinara austriaca si cea germana, explica agerpres.ro.

Snitel varianta romaneasca
Romanii pregatesc snitelul in acelasi mod ca si austriecii, insa in tara noastra diferenta este data de faptul ca romanii folosesc aproape orice tip de carne, iar de multe ori acest fel de mancare este gatit fara pesmet, carnea este data doar prin ou si faina si apoi este prajita.
Iata mai jos o reteta de snitel despre care multi spun ca este cel mai delicios:

Ingrediente:

4 bucati carne pui / vita / curcan
Faina
2 oua
Pesmet
Unt
Ulei
Sare
Piper

Mod de preparare:
Carnea se taie felii subtiri dupa care se bate. Se pune sare, piper, se da intai prin faina, apoi prin ou si la final prin pesmet. Se pune in uleiul incins, si se prajeste pe ambele parti, pana se rumeneste.

Atentie! Pentru a obtine o crusta crocanta avem pentru tine un sfat extrem de imortant: inainte de a pune carnea, uleiul trebuie sa fie foarte bine incins.

 

continuarea

read more
Secrete Culinare

Cea mai simpla reteta pentru conservarea rosiilor! Toate gospodinele trebuie sa o stie!

646×404

Dacă iubiţi gustul roşiilor din grădină şi vreţi să vă bucuraţi de acesta şi pe timp de iarnă, vă recomandăm o reţetă simplă şi rapidă pentru conservarea lor.

Ingrediente pentru 10 borcane de 400 de grame
– 3 kilograme de roşii coapte bine
– 20 caţei de usturoi
– 10 crenguţe busuioc

Mod de preparare:
Roşiile se spală şi se taie felii. Se curăţă usturoiul şi busuiocul şi se trec printr-un jet de apă. Aşezăm feliile de roşii în borcane, apăsănd cu o lingură pentru a nu rămâne spaţii goale.

Deasupra punem câte doi caţei de usturoi în fiecare borcan şi câte o rămurică de busuioc. Închidem bine borcanele. Nu adăugam sare, ulei etc.

Citeste continuarea aici.

read more
Secrete Culinare

Cum repari icrele taiate! Secretul pe care orice gospodina trebuie sa-l stie!

icre-taiate-poza-buna-pentru-icre-cu-masline-37632500

În primul rând, trebuie să ştii că icrele se bat mai uşor (şi mai repede, evident) cu mixerul, şi nu de mână.

Dacă icrele se taie, cea mai uşoară metodă pentru a le repara este să pregăteşti în paralel altă porţie, mai mică, peste care să adaugi, treptat, icrele tăiate.

O altă metodă presupune frecarea unui gălbenuş fiert până se face pastă. Mare atenţie, nu trebuie să pui niciun pic de ulei în ou! Când şi-a schimbat consistenţa, se adaugă icrele tăiate treptat, amestecând continuu.

În caz de nevoie, gospodinele mai apelează la o metodă care, spun ele, are efect garantat! Se fierbe o lingură de griş. După ce se răceşte, se adaugă câte o lingură din icrele tăiate şi se freacă până se leagă la loc, scrie Realitatea.net.

read more
Secrete Culinare

Multe gospodine din Romania au pus mereu asta in ciorba Acum s-a aflat ca este toxic

Multe-gospodine-din-Romania-au-pus-mereu-asta-in-ciorba

Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România (APC România) a achiziționat, în cursul lunii , 13 produse tip borș la plic din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri), în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenția în ceea ce privește conținutul acestui tip de produs și potențialele efecte asupra sănătății consumatorilor.

Ingredientele regăsite în compoziția produselor tip borș analizate sunt următoarele: acid citric, acid lactic, monoglutamat de sodiu, lactat de calciu, 5-ribonucleotide disodice, ascorbil palmitat, alfa tocoferol, caramel, riboflavină, ulei de palmier, ulei vegetal de floarea soarelui, ulei vegetal de rapiță, lactoză, maltodextrină, tărâțe de grâu, făina de grâu, făina de porumb, făină de secară, zahăr, sare, amidon din porumb, amidon din cartofi, arome, țelină deshidratată, ceapă deshidratată, frunze de pătrunjel deshidratate, mărar deshidratat, praz deshidratat, morcov deshidratat, rădăcină de leuștean, leuștean, ardei gras roșu, păstârnac, semințe de țelină, extract de leuștean, zer, lapte degresat, lapte praf degresat, smântână pudră, extract de rozmarin, drojdie deshidratată, tumeric, curcumă.

Dintre ingredientele menționate mai sus, cele mai utilizate sunt:
-la 100% dintre produsele analizate s-a folosit acidul citric;
-La 85% dintre produsele analizate s-a folosit acidul lactic;
-La 77% dintre produsele analizate s-a folosit monoglutamatul de sodiu. E621 – Monoglutamat de sodiu – poate produce dureri de cap, slăbiciune, greață, arsuri. Nu trebuie consumat de către femei însărcinate, copii, hipoglicemici, bătrâni sau cardiaci;
-la 77% dintre produsele analizate s-a regăsit grăsime vegetală de palmier (nu s-a menționat de către producător dacă grăsimea este parțial hidrogenată sau nehidrogenată). Uleiul de palmier parțial hidrogenat și/sau hidrogenat conține acizi grași de tip trans, aceștia pot crește nivelul colesterolului nociv (LDL), fapt ce poate duce la apariția afecțiunilor cardiace și a cancerului la colon;
-la 69% dintre produsele analizate s-a folosit lactat de calciu;
-la 62% dintre produsele analizate s-a regăsit amidonul din porumb;
-la 23% dintre produsele analizate s-a regăsit extractul de drojdie. Extractul de drojdie conține acid glutamic sau glutamat de sodiu și se folosește pentru a crea arome sărate sau gust de umami („al cincilea gust”). Extractul de drojdie poate provoca alergii și afecțiuni ale glandelor endocrine;
-colorantul caramel simplu se regăsește în produsul Borș original, marca Vegeta, grupul Podravka;
produsele „Borș cu legume”, marca Maggi, grupul Nestle și „Borș”, marca Dora, producător Compania Indiilor Orientale conțin 2 tipuri de potențiatori de arome, respectiv monoglutamat de sodiu și 5-ribonucleotide disodice.

În cele 13 de produse analizate s-au identificat 9 aditivi alimentari, după cum urmează:
E101 – Riboflavina este un colorant galben sau galben portocaliu care are o solubilitate scăzută.
E150a – Caramel simplu este cel mai utilizat colorant artificial și poate provoca hiperactivitate şi probleme gastrointestinale. Consumul lui nu este recomandat copiilor hiperactivi.
E270 – Acidul lactic este folosit ca stabilizator si conservant. Poate produce reacţii alergice ca mâncărimi, inflamarea limbii şi a mucoaselor, respiraţie greoaie, secreţii nazale, favorizează subţierea smalţului dentar şi apariţia cariilor, poate irita mucoasele sistemului digestiv producând diverse afecţiuni digestive. Alimentele ce conţin E270 nu trebuie consumate de bebeluşi şi copii mici pentru că ei nu deţin echipamentul enzimatic necesar metabolizării acestuia.
E304 – Palmitat de ascorbil este un antioxidant care poate ataca smalțul dinților.
E307 – Alfa tocoferol este unextract din uleiuri vegetale bogate în tocoferoli (vitamina E), în special floarea soarelui și este folosit ca antioxidant. Poate avea un efect antinutritiv, reducând digestia lipidelor, poate provoca o uşoară hipertrofie a ficatului şi în anumite condiţii poate provoca chiar efecte alergice.
E327 – Lactat de calciu este folosit drept conservant, în special împotriva drojdiilor şi fungilor, mai este folosit pentru a creşte stabilitatea antioxidanţilor şi pentru a preveni uscarea diferitelor produse. Poate provoca stări de hipercalcemie şi insuficienţă renală.
E330 – Acidul citric este un compus organic, cristalin, fără culoare, care aparține clasei de acizi carboxidici și este folosit ca acidifiant. Poate provoca dureri abdominale și poate ataca smalțul dinților. Acidul citric nu este recomandat în alimentaţia copiilor şi nu trebuie consumate alimente ce conţin acid citric de către cei care au afecţiuni cardiovasculare sau renale, afecţiuni ale aparatului digestiv şi diaree.
E621 – Monoglutamat de sodiu poate produce dureri de cap, slăbiciune.
E635 – Ribonucleotid disodic poate provoca alergii și trebuie evitat de persoanele astmatice.
Arome – termenul se referă la produsele care nu sunt destinate consumului sub această formă, care sunt adăugate produselor alimentare pentru a le da sau modifica mirosul și/sau gustul.
„Borșul la plic este un produs lipsit de nutrienți valoroși, în timp ce borșul tradițional este un aliment probiotic ce conține fermenți care reglează microflora intestinală, bogat în vitamine din complexul B ( B1, B2, B6 și B12), vitamina C și PP, în minerale (magneziu, potasiu, sodiu, sulf, siliciu, mangan și iod), calciu și oligoelemente cum ar fi zincul sau seleniul. Borșul tradițional este un condiment ușor de preparat, necostisitor și benefic pentru organism prin proprietățile sale curative. Din păcate, marii procesatori de alimente au „stricat” și acest aliment tradițional. Reclama acestora nu are un rol informativ, ci doar unul înșelător. Consumatorii trebuie ajutați să revină la obiceiurile alimentare sănătoase.” Conf. univ. dr. Costel Stanciu, președinte APC România.

SURSA

read more
Secrete Culinare

Trucurile culinare ale unui bucatar celebru: Cum sa salvezi o mancare in care ai scapat multa sare

sare-mâncare

Celebrul bucatar britanic Jamie Oliver ofera in cartile si emisiunile sale o multime de sfaturi culinare gratie carora nu numai ca gatitul devine mai usor, ci si preparatele ies mai gustoase.

Se mai intampla ca ciorbele si sosurile pe care le gatim sa iasa uneori prea pline de grasime sau ulei. Exista insa un truc la care puteti apela ca sa degresati preparatul. Puneti un cub de gheata in ciorba/supa/sos si veti vedea ca atrage grasimea in jurul lui, exact lucrul de care aveti nevoie pentru a aduna surplusul cu o spatula sau o lingura.

La fel de neplacut este sa pui o cantitate prea mare de sare in mancare. Insa si in acest caz puteti „repara” preparatul daca puneti un cartof curata si spalat in cratita, dupa care il lasati timp de 20 de minute sa absoarba excesul de sare.

Pentru a nu lungi inutil timpul de preparare al unui fel de mancare, adauati numai apa fierbinte pe parcurs, daca este nevoie. Nu turnati niciodata apa rece pentru ca aceasta incetineste procesul termic.

Pana si orezul care s-a lipit de fundul cratitei si a capatat un gust neplacut, usor afumat, poate fi salvat destul de simplu. Asezati felii de paine alba deasupra orezului si lasati-le timp de 10 minute pana cand vor absorbi mirosul neplacut.

Sursa: adevarul.ro și kfetele.ro

read more
Secrete Culinare

Ăsta e singurul lucru pe care trebuie să îl faci ca să îți iasă super pufoase găluștile pentru supă:

Ăsta e singurul lucru pe care trebuie să îl faci ca să îți iasă super pufoase găluștile pentru supă-

SUPĂ DE PUI CU GĂLUŞTE

TIMPI DE PREPARARE

Gata in: 40 min
INGREDIENTE

un pui
2 morcovi
1 legatura ceapă verde
o rădăcină pătrunjel
1-2 ardei
o ţelină mică
un păstârnac
50 g unt
1 legatura pătrunjel verde
2 fire usturoi verde
sare
piper boabe şi măcinat
Pentru găluşte

2 ouă
100 g griş
PREPARARE

Nu e om căruia să nu îi aducă aminte supa cu găluște de zilele lipsite de griji ale copilăriei! Să ne bucurăm de o porție fierbinte de supă cu găluște pufoase ori de câte ori ne e dor de acele vremuri!
Se spală puiul în câteva ape, se pârleşte 2-3 minute la foc mare, se mai trece printr-un jet de apă rece şi se pune să fiarbă în apă cu un praf de sare.
Se ia spuma şi, după ce începe să clocotească, se adaugă legumele curăţate şi spălate în prealabil.
Supa se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mediu.

După ce a fiert carnea de pui şi legumele, se scot în sită. Ceapa, usturoiul şi albitura se dau la o parte, iar morcovul se taie rondele şi se pune în supă.
Se bat ouăle, se adaugă grişul în ploaie şi se formează compoziţia pentru găluşte.

După ce a mai clocotit supa câteva minute, se bat ouăle şi se amestecă cu grişul, se formează găluştele şi se lasă să se umfle în supă. La sfârşit, se adaugă untul, sarea şi piperul şi verdeaţa tocată mărunt.

sursa

read more
Secrete Culinare

De ce e bine să pui puțin bicarbonat pe carne înainte de o găti? Secretul asta trebuie sa il stie orice gospodina!

De ce e bine să pui puțin bicarbonat pe carne înainte de o găti

Ai o bucată de carne mai tare, mai fibroasă, mai ațoasă? Care, atunci când va fi și preparată termic, va deveni și mai tare?

Nu trebuie să o arunci, există o soluție simplă și la îndemână pentru a-i reda frăgezimea. Acoper-o (cam așa cum îmbraci în făină un șnițel/o chiftea) cu bicarbonat de sodiu și las-o la frigider timp de 3-5 ore.

 

Spală bine carnea de bicarbonat înainte să o gătești. Carnea va fi atât, atât de moale încât ți se va topi în gură!

sursa

read more
Secrete Culinare

Ati incercat vreodata metoda de vopsire cu hartie creponata?

Ati incercat vreodata metoda de vopsire cu hartie creponata_Fotor

Oua Colorate cu Hartie Creponata

Ingrediente
● manusi subtiri pentru menaj
● hartie creponata intens colorata
● oua fierte
● 100 ml otet de 9 grade

Mod de preparare

Spalati ouale cu putin detergent pentru vase – pentru degresare, apoi limpeziti-le bine cu apa rece.

Puneti ouale la fiert in apa rece, la foc mic, timp de 15 minute.

Treceti ouale prin jet de apa rece apoi lasati-le intr-o strecuratoare sa se zvante bine coaja.

Puneti-va manusile de menaj.

Taiati bucati mari din hartia creponata.

Turnati putin otet intr-o farfurie si inmuiati usor hartia.

Stoarceti bine ca sa eliminati excesul de otet.

Desfaceti bucata de hartie si aranjati-o cat mai mototolit pe o farfurie.

continuarea

read more
1 2 3
Page 1 of 3