Ardei gras umplut cu varza pentru iarna

Anul acesta in solar am imbogatit solul cu ingrasamant natural si chisai iar acum se vad rezultatele, pentru ca avem legume din abundenta, iar printre ele si ardei gras.

Ardeiul gras este o sursa de vitamine printre care vitamina C , vitamina B6, fosfor care este protector in fata anumitor tipuri de cancer si vitamina E care are un rol important in protejarea parului si pielii iar vitamina B6 este necesara pentru sanatatea sistemului nervos si ajuta la reinnoirea celulelor. Ardeii umpluti se potrivesc aproape la orice fel de mancare. Ardeii umpluti cu varza necesita o perioada mai mare de pregatire ce se poare intinde pe parcursul a doua zile.

Ingrediente
– 6 kg de varza
– 4,5 kg de ardei
– 1 kg de morcov
– 1 telina cu frunze
– 6 linguri de sare
– crengute de cimbru
– crengute de visin
– condimente pentru muraturi

Saramura
-400 ml de otet de 9 grade
– 2 linguri de sare neiadata pentru muraturi
– 4 linguri zahar brun
– 1 plic de condimente pentru muraturi

Cum se prepara

Dam varza pe razatoare impreuna cu telina si morcovul, ii punem sare, o framantam putin iar la final adaugam condimentele, o acoperim cu un tifon si o lasam in repaus cel putin 8 ore pana a doua zi. Curatam ardeii de cotoare, ii spalam si in interior le presaram un praf de sare si ii lasam si pe ei pana a doua zi.

A doua zi scurgem ardeii si ii umplem cu varza stoarsa de zeama lasata, ii asezam in borcanele sterilizate inainte. Printre ei punem betisoare de hrean si morcov, crengutele de cimbru si cele de visin, iar la final condimentele pentru muraturi si deasupra o crencuta de visin.

Punem la foc sucul stors de la varza cu 2 l de apa, otetul, zaharul, sarea si condimentele pentru muraturi. Lasam sa  fiarba 5 minute dupa care oprim focul si lasam cam 10 minute in repaus, dupa care turnam compozitia peste ardeii din borcan.

Mare atentie, borcanul sa fie pus pe ceva metalic ca sa nu se sparga. Capsam borcanele bine si le impaturim le lasam sa stea asa pana se racesc. Dupa ce s-au racit, fuguta cu ele pe rafturile din camara.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!