Cum sa faci cea mai buna salata de boeuf. Secretul ca sa-ti iasa perfect de fiecare data

Nelipsita de pe mesele romanilor, mai ales de sarbatori, celebra salata de boeuf a devenit o institutie in materie de gastronomie.

Asadar este respectata de toate gospodinele care se intrec in a orna platourile.

In functie de talent si de rabdare, rezultatul este mai mult sau mai putin spectaculos. Gustul insa conteaza, pana la urma.

Cu flori, braduti, stele de mare, pestisori, motive populare, ornata ca un orologiu, cu diferite urari, salata de boeuf pare a intrece in imaginatie orice alt preparat. Are o istorie ce trece prin Franta, tine de adaptari infinite si a devenit un brand international.

Doamna Viorica a muncit 7 ani intr-un restaurant in Spania si le-a impartasit si celor de acolo secretele salatei de boeuf. Totusi, in strainatate, a invatat si alte metode de a orna acest fabulos fel de mancare care contine multe ingrediente.

Viorica Paduraru: „Punem masline, morcovi sa o ornam, gogosar rosu, morcovi cu gogosar murat, cu ou fiert facut o floricica, oul care l-am pus eu deasupra acuma la salata l-am ras pe razatoare sa ii dea un aspect foarte frumos.”

Gospodina petrece mai mult timp in bucatarie dar nu se plange. Crezul ca face o salata minunata o mana in lupta.

„Iti ia o ora si mai bine pana iti tai toate zarzavaturile, pana o prepari, pana o aranjezi, ii mult de lucru, dar ii foarte buna, imi astepta invitatii ca sa ii servesc.”

Gospodinele toaca legumele marunt, la cutit, niciodata la robotul de bucatarie. Astfel isi pastreaza consistenta si sa nu iase ca o pasta. Doamna Ionica face de 40 de ani aceeasi reteta.

Ionica Cimpoaie: „Cartofi, morcov – nu pun mazare – patrunjel, telina si un piept de pasare, maioneza, o ornez si asta-i salata. Soacra mea, cand traia, un lighean o data manca. Cand ma duceam la ea, un lighean mare, uite asa, ii faceam si toata o manca. Si de aia am facut mai multa, ca sa ii dau si ei de pomana!?”

Cea mai importanta etapa vine abia la final. Bucataresele folosesc pentru ornat albus de ou fiert, gogosari si castraveti murati, si, uneori, masline si frunze de patrunjel.

La alte case, printre care si cea a doamnei Liliana, secretul sta in simplitate si in prospetimea ingredientelor. In timp ce se pregateste amalgamul, vin si ideile. Pentru o gospodina care se respecta maioneza se face obligatoriu in casa abia apoi incepe opera de arta.

Iar la final, niciun catalog de arta culinara nu ar fi suficient de gros pentru a cuprinde si mandria autoarelor care de acum asteapta laude de la musafiri.

sursa

Cum sa fierbi un ou fara sa dai gres. Metoda recomandata de oamenii de stiinta

De ce nu este asa de usor? In primul rand, pentru ca oul este alcatuit din doua parti, albus si galbenus, care reactioneaza diferit la temperaturi diferite.

Potrivit stiintei insa, exista o metoda care nu da gres.

Chef J. Kenji López-Alt explica in cartea sa de bucate “The Food Lab: Better Home Cooking Through Science” ca temperatura ideala pentru albusuri este de 82 grade Celsius – doar asa proteinele continute solidifica intr-un albus ferm, dar moale la atingere.

 

Cand vine vorba de galbenusuri insa, temperatura ideala este cu 10 grade mai mica. Asa ca, el propune urmatoarea metoda: pune ouale in apa care fierbe, lasa-le 30 de secunde, apoi adauga putina gheata ca sa scazi temperatura. Lasa apa sa ajunga din nou la temperatura de fierbere si mai gateste-le 11 minute la 88 grade Celsius. Delicios, spune el.

Desigur, metoda lui este cam pretentioasa.

Daca nu ai timp si rabdare sa o incerci, iata o metoda mai simpla sa fierbi ouale perfect de fiecare data si apoi un truc ca sa cojesti un ou fiert in cateva secunde.

 

Cea mai rapida masa de dimineata. 3 idei de mic dejun gata in 3 minute sau mai putin

Nu ai timp pentru micul dejun? Ce ai zice daca ai putea sa il pregatesti in doar cateva minute.

Iti trebuie minim de indemanare si echipamente pentru a pregati o masa satioasa la prima ora. Avem cele mai rapide retete.

Scuza cu “m-am trezit tarziu” nu mai tine. Micul dejun poate fi pregatit in maxim 3 minute. Cele mai simple retete nu au nevoie de multe ingrediente si nici sa pui aragazul la treaba. Si nu vorbim de sandvidsuri reci sau bolul cu cereale pe care toata lumea le poate pregati cat ai clipi, ci de retete cu ou, branzeturi, sunca sau legume pe care le vei adora.

Mic dejun cu ou si sunca, gata intr-un minut

Ingrediente (pentru 1 portie):

 
  • 1 felie de sunca
  • 1 ou batut
  • branza Cheddar rasa

Pune la baza unui bol ceramic felia de sunca, impaturita in doua. Toarna oul batut peste ea. Pune la microunde, la putere mare, timp de 30 secunde. Scoate bolul si amesteca. Continua la microunde inca 15-30 secunde pana cand oul se incheaga. Presara Cheddar ras si serveste.

Mic dejun cu ou si cartofi, gata in 3 minute

Ingrediente (pentru 1 portie):

  • 80g cartofi congelati (rasi)
  • 1 ou
  • branza Cheddar rasa

Unge un vas ceramic (de 250ml) cu ulei. Pune cartofii congelati si gateste la microunde, la putere mare, pentru 1 minut. Condimenteaza cu sare si piper.

Sparge oul in bol si bate cu o furculita pana cand il amesteci cu cartofii. Pune din nou la microunde timp de 15-30 secunde, la putere mare. Opreste si amesteca. Repeta inca 30 de secunde pana cand oul este inchegat. Presara Cheddar ras si serveste.

Omleta cu branza si carnat, gata in 2 minute

Ingrediente (pentru o portie):

  • 1 ou batut
  • 1 lingura lapte
  • 1 carnat gatit/ prajit si tocat marunt
  • 2 linguri branza Cheddar rasa
  • 1 lipie

Bate oul cu laptele si adauga carnatul. Pune totul intr-un bol larg si gateste la microunde timp de 30 secunde, la putere mare. Opreste si impinge marginile gatite catre centru. Gateste in continuare, tot la putere mare, timp de 15 – 45 secunde pana cand oul este aproape inchegat.

Presara 1 lingura Cheddar ras, impatureste omleta in jumatate si presara restul de branza. Serveste cu lipia incalzita.

Sursa retete: www.incredibleegg.org

Bunătatea bunătăților, ieftină și rapidă, pentru toată familia: Fă, totuși, 2 tăvi, din start, Știi ce repede o să o devorați?

Desertul perfect pentru o zi în care dorești să prepari rapid ceva dulce, cremos, crocant, parfumat și, cel mai important lucru, pe gustul întregii familii!

INGREDIENTE

Pentru tort

420 g biscuiți graham cu scorțișoară

110 g budincă de vanilie

590 ml lapte

340 ml frișcă lichidă bătută

6 banane proaspete tpiate în felii subțiri

Pentru glazură

220 g zahăr pudră

60 ml lapte

2 lingurițe scorțișoară

Mod de preparare

Într-un bol mediu combină budinca de casă  cu frișca, amestecă bine și lasă deoparte.

Pe fundul unei tăvi pune un strat de biscuiți.  Sigur va fi nevoie să rupi câțiva ca să încapă cum trebuie, nu-ți face griji dacă se suprapun.

Toarnă jumătate din crema de budincă peste biscuiți și pune și jumătate din cantitatea de banane feliate.

Urmează încă un strat de biscuiți și restul de cremă de budincă și de banane.

Pune ultimul strat de biscuiți deasupra.

Într-un bol mic, freacă ingredientele pentru glazură până obții un rezultat omogen și cremos. Toarnă încet glazura peste ultimul strat de biscuiți.

Dacă nu îți place glazura de scorțișoară, poți face una de cacao, pur și simplu înlocuind cele 2 lingurițe de scorțișoară cu 2-3 de cacao.

Dă la frigider desertul pentru cel puțin 4 ore. Poți să îl lași chiar și peste noapte.

Poți ține tortul cel mult 3 zile de când l-ai băgat la frigider prima oară.

sursa

Dintre cele clasice, cu frisca, varianta cu ciocolata şi cele cu ness, ultimele sunt preferatele mele! Aşa că trebuia să descopăr o reţetă pentru ele, ca să ştiu că le mănânc mereu proaspete

Le iubesti pe cele de cumparat, de la cofetarie?

Atunci sigur vei adora eclerele astea cu ness, caci le poti prepara cand vrei tu, cat de dulci le vrei si stii sigur ca le mananci proaspete!

INGREDIENTE PENTRU ALUAT

125 ml apa

125 ml lapte

125 ml unt

2 lingurite zahar

150 g faina

3 oua mari

sare

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA

800 ml smantana pentru frisca

esenta/baton vanilie

3 linguri zahar (sau mai mult, dupa gust)

2 linguri ness

INGREDIENTE PENTRU GLAZURA

350 g zahar pudra

3 linguri apa

2 linguri ness

esenta de cafea

MOD DE PREPARARE:

Intr-o craticioara, pune la fiert apa, laptele, untul, zaharul si sarea, iar cand acestea fierb, adauga faina, amestecand continuu, pentru 2-3 minute. Cand aluatul se grupeaza si se desprinde de margini da-l de pe foc si pune-l intr-un bol de mixer.

Bate aluatul cu cele 3 oua, adaugate pe rand si mixeaza pana cand aluatul e omogen si se tine de paletele mixerului.

Pune coca intr-un pos de ornat si formeaza eclerele de ~12-15 cm lungime, la distanta unul de altul, intr-o tava tapetata cu hartie de copt si pudreaza-le cu putin zahar pudra. Da eclerele la cuptor la 200 grade pentru 5 minute, apoi la 180 grade pentru 30 minute.

Odata ce timpul s-a scurs, stinge cuptorul si lasa-le sa se raceasca cu usa deschisa pentru 15 minute. In rastimp, bate smantana pentru frisca cu celelalte ingrediente pentru umplutura. Daca folosesti baton de vanilie, taie-l longitudinal si preseaza-l pentru a scoate toate semintele, apoi adauga-le in compozitie.

In zaharul pudra pentru glazura, adauga apa rece putin cate putin, alaturi de cele 2 linguri de ness si esenta de cafea. Amesteca inainte de a adauga o alta lingura de apa, iar cand compozitia e similara unei ciocolate topite, e gata pentru a fi folosita.

Umple posul cu crema de cafea, da cate 2 gauri in fiecare ecler pe dedesubt, apoi umple eclerele. Scufunda fiecare ecler umplut in glazura, cu susul in jos, apoi lasa-le la racit pentru minim 0 ora inainte de servire.

sursa

Imposibil să nu îţi placă prăjitura asta: Merge de minune cu afine, dar şi cu alte fructe de pădure

Vara e momentul perfect pentru o prajitura pufoasa, acrisoara si racoritoare. Asta nu inseamna insa ca nu poti prepara prajitura cu afine si in alte anotimpuri, cu fructe congelate.

Ai grija insa sa le decongelezi si sa le scurgi bine de apa inainte sa le folosesti.

INGREDIENTE

200 g faina

250 g zahar

1 lingura praf de copt

un praf sare

100 g unt moale

2 oua

esenta vanilie

coaja unei lamai

125 g iaurt

250 g afine

MOD DE PREPARARE:
Amesteca faina cu praful de copt si sarea. Separat, bate untul moale cu zaharul 4-5 minute, adauga ouale, esenta de vanilie si coaja de lamaie.

Continuand sa mixezi, adauga ingredientele uscate, alternandu-le cu iaurtul pana ce le-ai incorporat complet.

Adauga afinele in aluat si imprastie-le in toata compozitia folosind o spatula.

Toarna aluatul intr-o tava antiaderenta unsa cu unt, niveleaza si da tava la cuptor pentru 50-60 de minute, sau pana cand s-a rumenit si trece testul scobitorii.

sursa

Prăjitură fină cu cremă de brânză și lămâie. Încercăm?

Învață să prepari o prăjitură cremoasă și foarte aromată, asemănătoare cremșnitului, dar cu un strat delicios de lămâie.

INGREDIENTE

  • 800 g aluat foitaj
  • 2 lamai mari
  • 400 g crema de branza
  • 1/2 ceasca zahar
  • 2 linguri unt topit
  • 3 linguri zahar

Mod de preparare:

Încinge cuptorul la foc mediu, 175 grade și tapetează o tavă de prăjituri cu folie de aluminiu și unge-o cu ulei.

Întinde aluatul de foitaj și pune-l în tavă.

Amestecă coaja de la o lămâie și jumătate cu sucul de la 2 lămâi. Bate crema de brânză cu ½ ceașcă de zahăr și adaugă amestecul de lămâie.

Toarnă crema de brânză și lămâie peste aluat și acoperă cu cel de-al doilea strat de aluat (pachetele de foitaj de 800 de grame sunt formate din două foi de foitaj mari).

Topește puțin unt și unge stratul superior al prăjiturii cu unt topit, pentru a avea o prăjitură rumenă și frumoasă.

Amestecă restul de coajă de lămâie cu 3 linguri de zahăr și presară deasupra untului, cât să se lipească.

Dă la cuptor circa 30 de minute, până se rumenește și lasă prăjitura cu cremă de brânză și lămâie să se răcească 20 de minute, apoi lasă la frigider circa o oră înainte de servire.

sursa

Tort cu crema de branza

Acest tort este foarte usor de preparat , nu necesita mult timp iar rezultatul final este surprinzator de delicios.

Este un desert usor pentru ca nu contine crema . Asa ca mai jos am sa va scriu reteta pas cu pas.

Ingrediente

Blatul

500 g biscuiti de cacao

200 g de unt

100 g de nuci macinate

Crema

1 kg de branza dulce

180 g de zahar brun

5 oua

4 linguri cu faina

4 linguri de smantana

coaja rasa de la o lamaie

Glazura

150 g de ciocolata neagra

30 g de unt

60 ml de frisca

Mod de preparare

Pisam biscuirii, ii amestecam cu untul tinut la temperatura camerei o ora cu nucile coapte putin si zdrobite.Ungem cu unt o forma rotunda de tort si o tapetam cu hartie de copt. Imbracam peretii formei si fundul ei cu aluatul de biscuiti. Scurgem foarte bine branza .

Batem ouale spuma cu zaharul pana acesta se topeste , adaugam branza, coaja de lamaie, faina cernuta, smantana si omogenizam bine compozitia. Punem umplutura peste biscuiti si bagam tava la cuptor pentru 45 de minute la foc potrivit.

Dupa scurgerea timpului oprim focul , scoatem tava din cuptor si lasam tortul sa se raceasca. Dupa ce s-a racit il asezam pe un platou. Pregatim glazura . Intr-o craticioara punem untul si frisc si pe foc mic amestecam continuu pana se topesc.

Dupa ce acestea s-au topit adaugam ciocolata si amestecam bine compozitia pana se omogenizeaza . Turnam glazura peste tort si o intindem uniform . Punem tortul o ora la frifider dupa care putem sa il servim.

Asa ca , spor la treaba si pofta buna!

Friptura de pui la cuptor cu cartofi umpluti

 

Carnea de pui in combinatie cu legume da o savoare deosebita fripturii este usor de preparat  iar rezultatul final este delicios si foarte aspectos.

Asa ca mai jos am sa va scriu reteta pas cu pas.

Ingrediente

  • 1 pui
  • 100 g de unt
  • 1 capatana de usturoi
  • piper
  • sare

Garnitura

  • 8 cartofi
  • 250 g de ciuperci
  • 4 rosii
  • 150 g de cascaval
  • 15o g costita
  • ulei
  • unt
  • piper
  • sare

Mod de preparare

Parlim bine puiul , il spalam , il frecam cu sare , il ungem cu unt si din loc in loc pe sub piele il impanam cu usturoi. Punem puiul intr-un bol , il acoperim si il punem la frigider pentru o ora. Incindem cuptorul si sub gratar punem o tava cu apa , o lasam sa se incalzeasca si punem puiul pe gratar iar focul trebuie sa fie potrivit. Il lasam sa se rumeneasca in jur de o ora. In timp ce puiul se rumeneste pregatim garnitura. Spalam cartofi bine frecandu-i cu un butete de vase fara sa ii curatam de coaja. Intr-o oala punem apa , sare si cartofii si ii fierbem. Dupa ce cartofii s-au fiert ii scurgem de apa si ii lasam sa se raceasca.

Ii curatam de coaja , ii taiem pe jumatate, ii scobim in mijloc cu grija si ii asezam pe un platou. Spalam bine ciupercile si rosiile sub jet de apa  si le taiem cubulete . Punem ulei intr-o tigaie si le inabusim impreuna cu costita taiata bucatele pana se evapora lichidul lasat de ciuperci si rosii. Presaram peste le un praf de sare si piper. Dupa ce au scazut bine oprim focul si le lasam sa se mai raceasca. In aceasta compozitie adaugam miezul de la cartofii scobiti si omogenizam bine compozitia.

Cu aceasta compozitie umplem cartofii , ii asezam intr-o tava unsa cu unt si radem deasupra lor cascaval. Scoatem puiul gata rumenit din cuptor si il asezam pe un platou si introducem in cuptor tava cu cartofii umpluti. Lasam cartofii in cuptor la foc potrivit pana se rumeneste cascavalul. Oprim focul si asezam cartofii langa pui pe platou si putem sa servim .

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Pui umplut cu ficatei

 

Putem sa pregatim carnea de pui si altfel, de exemplu umpluta cu ficatei de pui si ciuperci.

Este o reteta usoara si in acelasi timp deosebit de delicioasa. Nu se pregateste greu si combinatia de carne de pui , ficatei si legume dau o savoare placuta fripturii.

Ingrediente

  • 1 pui
  • 250 g de ciuperci
  • 200 g de ficatei
  • 4 oua
  • 2 cepe
  • 1 felie de paine
  • 200 ml de lapte
  • 100 g de unt
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • ulei
  • piper
  • sare

Mod de preparare

Parlim puiul , il spalam si il frecam cu sare . Spalam bine ciupercile sub jet de apa si le taiem fasiute. Curatam ceapa , o spalam si o tocam. Intr-o cratita punem untul , ciupercile , ceapa si le punem pe foc mic amestecand des in ele sa se inabuse .  Fierbem doua oua tari , inmuiem felia de paine in lapte si o scurgem bine  si le trecem prin masina de tocat impreuna cu ficateii. Adaugam peste ele doua oua crude , verdeata tocata marunt, piper , sare si le amestecam bine. Aceasta compozitie o amestecam cu ciupercile si umplem puiul cu ea. Prindem cu scobitori pe unde am umplut puiul si sus la gat.

Punem puiul intr-un vas termorezistent uns bine in care punem putin ulei , o cana cu apa , piper , sare si il punem in cuptor la foc potrivit. Puiul trebuie sa se rumeneasca bine. Incercam carnea cu o furculita si daca aceasta intra unor in ea inseamna ca este facuta daca nu o mai lasa. Cand puiul s-a rumenit frumos il scoatem pe un platou si in sosul in care s-a facut stoarcem zeama de lamaie dupa gust si cu acesta stropim puiul. Va veti bucura de o delicioasa friptura incat cineva va spune vreau doua portii.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!