Rata cu masline

 

Se spune despre carnea de rata ca are proprietati nutritive asemanatoare uleiului de masline.

Contine vitaminele retinol, niacina, acid ascorbic, tiamina, riboflavina si piridoxina, iar minerale potasiu zinc si fier. Carnea de rata are multiple beneficii asupra organismului nostru cum ar fi: intareste sistemul imunitar, sistemul digestiv si cel nervos sunt mentinute sanatoase, iar ea ar trebui inclusa in alimentatia copiilor. Carnea insa, trebuie consumata cu moderatie, intr-un stil de viata echilibrat. 

Ingrediente

  • 1 rata
  • organele de la ea
  • 250 g de masline verzi
  • 100 ml de ulei
  • 3 cepe
  • 50 ml de otet
  • 50 g de zahar
  • 150 g de bulion de rosii
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • piper
  • sare

Mod de preparare

Prima data trebuie sa parlim rata si sa o spalam bine. Organele le spalam in apa rece si le tinem in apa 15 minute. Intr-o oala punem rata si organele la fiert iar cand da in fiert ii luam spuma si o aruncam. Dupa 20 de minute adaugam legumele curatate si spalate si lasam sa fiarba  impreuna cu putina sare. Incercam cu o furculita carnea daca aceasta intra usor in carne este gata daca nu, o mai lasam sa fiarba. Cand carnea este gata fiarta o scoatem pe un platou si intre timp pregatim sosul. 

In continuare curatam 2 cepe, le spalam, le tocam si le punem intr-o cratita cu putin ulei si apa sa se inabuse. Cand ceapa a devenit sticloasa punem bulionul dizolvat in putina apa, otetul si zaharul. Lasam sa fiarba 10 minute la foc mic mestecand des. In sosul obtinut adaugam carnea, piperul, foile de dafin si potrivim gustul cu sare. Luam o cana din supa in care a fiert rata si punem peste carnea de rata. Fierbem maslinele separat 10 minute dupa care le clatim cu apa rece si le adaugam peste carne. Punem cratita in cuptor pentru 30 de minute. Gata, tocmai ati gatit o cina foarte gustoasa si sanatoasa perfecta pentru intreaga familie. 

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Paine de casa

 

Painea este cel mai consumat aliment dar si cel mai discutat pentru ca se spunea ca ne ingrasa.

Specialistii au demonstrat ca mancata cu moderatie nu ne ingrasa. Ceea ce ne aduce kilogramele in plus sunt alimentele cu care combinam painea de exemplu unt, maioneza, mezeluri, etc. Painea  contine carbohidrati complecsi si consumand 200 g pe zi ne asigura necesarul de carbohidrati necesari organismului nostru. Cu cat faina este mai putin procesata cu atat este mai mare cantitatea de fibre din ea. Ea contine vitamine din complexul B. Haideti sa vedem cum se prepara o paine de casa traditionala. 

Ingrediente

  • 1 kg de faina
  • 500 ml de apa
  • drojdie
  • 100 ml de ulei
  • sare
  • 50 g zahar brun

Mod de preparare

Faina se cerne si se amesteca cu o linguruta de sare. Drojdia cat o nuca o amestecam cu zaharul pana se topeste acesta si devine ca o pasta lichida. Adaugam apa calduta si punem faina. Framantam un aluat mai subtire adaugand uleiul, acesta are rolul de a face painea mai pufoasa. Aluatul obtinut il framantam 20 de minute. Prin framantare se introduce in aluat o cantitate mai mare de aer care ajuta aluatul sa creasca. Acoperim aluatul cu un prosop si il lasam sa creasca la caldura 50 de minute. Ungem cu ulei 2 tavi si le tapetam cu putina faina.

Dupa scurgerea timpului framantam aluatul si il impartim in 2. Il punem in tavi, il ungem cu ou  si il mai lasam sa creasca asa 30 de minute. Incalzim cuptorul si bagam painea la copt. Lasam focul la inceput mic cam 10 minute dupa care il marim. Cand painea s-a rumenit o scoatem din cuptor si o lasam 1 ora asa dar o acoperim cu un prosap umed. Dupa cum vedeti foarte usor va puteti face painea in casa iar bucataria si nu numai se va umple de un miros imbietor de paine calda.

Asa ca  spor la treaba si pofta buna!

Gogosi cu lapte umplute

Aromate, simple dar mai eles pufoase umplute cu gem, branza sau ciocolata sunt cele mai raspandite in toata lumea.

Ele difera ca forma si umpluturi atunci cand sunt pregatite in regiuni diferite. Se spune despre ele ca ar fi fost pregatite inca din Evul Mediu si purtau numele de globuli.

Despre inventatorii lor sau regiunea in care au fost facute nu exista date precise dat mai bine le savuram cu placere si ii suntem profund recunoscatori celui care le-a inventat.

Ingrediente

300 g de faina

8 oua

200 g de zahar brun

coaja rasa de la o lamaie

100g de unt

350 ml lapte

150 g ulei

drojdie

esenta de rom

sare

Mod de preparare

Prima data trebuie sa cernem faina si sa fierbem laptele. Cand laptele este fierbinte punem faina in ploaie si mixam la viteza mare sa nu se faca cocoloase. Lasam aluatul 15 minute sa se raceasca si ii adaugam 8 galbenusuri  si il framantam. Batem spuma 4 albusuri  cu zaharul pana ce acesta se topeste.

Le adaugam peste aluat impreuna cu  untul si esenta de rom. Sa nu va speriati, dar va iesi un aluat moale, asa este normal. Frecam drojdia cu sare si o lingura de zahar si le adaugam peste aluat. Framantam aluatul 20 de minute dupa care il acoperim cu un prosop si il lasam sa creasca la cald. Este foarte important ca temperatura din camera unde creste aluatul sa fie ridicata.

Dupa ce a crescut aluatul il framantam si il impartim in 4 parti egale. Pe un fund de bucatarie intindem foi subtiri si punem peste ele diferite dulceturi dupa preferinte. Acoperim cu alta foaie de aluat. Taiem cu gura de la pahar bucatele din aluat.

Le mai lasam sa creasca 15 minute. Intr-un vas punem ulei la incins si rumenim gogosile pe ambele parti. Le scoatem intr-un vas in care punem hartie ca sa absoarba uleiul lasat de ele. Pudram gogosile cu zahar farin.

Asa ca spor latreaba si pofta buna!

Placinta cu dovleac

Cand vine vorba de placinte nu cred ca este cineva care se da inapoi sa nu le consume, mai ales daca sunt cu legume. 

Placintele pe parcursul timpului au inceput sa fie umplute cu diferite alimente fie carne, legume sau fructe. Dovleacul  contine vitaminele A si E, saruri minerale si hidrati de potasiu si carbon atat de necesari organismului nostru.

El ajuta pielea sa nu imbatraneasca. Dovleacul este sarac in calorii de aceea este recomandat in curele de slabit. Asa ca, daca sunteti la dieta dar totusi aveti pofta de ceva dulce, o placinta cu dovleac este cea mai buna solutie. 

Ingrediente

1 kg de dovleac

250 g de unt

500 g de faina

200 g de smantana

3 oua

200 g de zahar brun

scortisoara

sare

Mod de preparare

Cernem faina si in mijloc ii facem o adancitura in care punem smantana, 2 oua, 120 g de unt si sare. Framantam un aluat tare pe care il punem in frigider pentru 50 de minute. Dupa trecerea timpului scoatem aluatul de la frigider si il mai framantam 1o minute cu restul de unt. Il bagam iar la frigidet pentru 50 de minute. In acest timp pregatim umplutura.

Curatam dovleacul de coaja si il dam pe razatoare. Punem intr-o cratita dovleacul impreuna cu zaharul si il lasam sa se faca pana scade zeama lasata de el dar amestecam continuu. Oprim focul si adaugam peste dovleac scortisoara si un ou.

Scoatem aluatul de la frigider si il impartim in doua. Facem 2 foi groase de 1, 5 cm. Intr-o tava de aragaz unsa  in care am pus hartie de copt asezam prima foaie iar peste ea punem dovleacul parfumat cu scortisoara si deasupra lor punem cealalta foaie de aluat.

Incalzim cuptorul si coacem placinta la foc potrivit aproximativ 40 de minute pan ce aceasta se rumeneste. O scoatem din cuptor si o pudram cu zahar vanilat. Dupa 40 de minute o taiem in forme geometrice dupa bunul nostru plac.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Muschi de vita la cuptor

 

 Carnea de vita este o sursa importanta de fier si vitamina B care ajuta la formarea celulelor rosii.

Ea mai contine Zn si Mg necesare pentru sustinerea tuturor  proceselor metabolice din organism. Carnea de vita mai contine creatina care este benefica pentru dezvoltarea masei musculare. Ea se numara printre primele surse de proteina.  Copiii si  tinetii au mare nevoie de proteina pentru dezvoltarea normala a sistemului osos,  a musculaturii si a oaselor, asa ca haideti sa facem o cina gustoasa si benefica organismului. 

Ingrediente

  • 10 felii de muschi de vita
  • 250 g de ciuperci
  • 150 ml de ulei
  • 150 ml de vin
  • 50 g de bulion
  • 1 jumatate de paine alba
  • 1 jumatate de legatura de patrunjel
  • 1 jumatate de legatura de marar
  • piper
  • sare

Mod de preparare

Spalam bine cu apa rece feliile de muschi de vita iar mai apoi cu un prosop de bucatarie le tamponam bine. Intr-o tigaie punem ulei si il incindem si prajim pe ambele parti carnea cate 5 minute. O scoatem pe un platou. Spalam bine ciupercile sub jet de apa, le curatam de partile tari, le taiem felii si in tigaia in care am facut feliile de muschi inabusim ciupercile. Acoperim tigaia cu un capac si lasam la foc potrivit ciupercile sa scada cam 20 de minute. Dupa scurgerea timpului adaugam peste ciuperci vinul, piperul, bulionul amestecat cu putina apa si potrivim gustul cu sare.

Lasam sa fiarba vasul acoperit inca 30 de minute la foc mic si mestecand din cand in cand iar la final adaugam verdeata tocata marunt. Taiem painea felii si o prajim pe ambele parti in unt. Cand ciupercile s-au facut le punem intr-un vas termorezistent si asezam peste ele feliile de paine iar peste, cate o bucatica din muschiul de vita.  Punem  vasul in cuptor pentru 20 de minute. Cand timpul s-a scurs oprim focul. Friptura noastra din muschi de vita se seveste calduta si in momentul in care o punem in farfurie trebuie sa cuprinda o felie de paine una de muschi si o portie de ciuperci.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Rosii umplute cu carne

 

Ele sunt o excelenta sursa de vitamine printre care gasim vitamina A, K, E, potasiu si acid folic.

Rosiile contin cantitati reduse de grasimi saturate, sodiu, colesterol sau calorii. De aceea sunt recomandate in dietele de slabit, dar pot scadea si nivelul lipidelor din sange. Rosiile datorita  vitaminelor pe care le contin, mentin pielea sanatoasa si ajuta la intarirea sistemului osos. Pentru astazi va recomand un pranz foarte gustos si usor de preparat! Haideti sa vedem cum se gatesc rosiile umplute cu carne! 

Ingrediente

  • 12 rosii medii
  • 700 g de carne tocata
  • 4 linguri cu verdeata ticata
  • 2 cepe
  • 1oo g de orez
  • 1 felie de paine
  • 100 g de bulion
  • 2 oua
  • 100 ml de ulei
  • piper
  • sare

Mod de preparare

In primul rand trebuie sa spalam orezul in mai multe ape. Curatam, spalam si tocam ceapa marunt. Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, verdeata tocata, ouale, ceapa, putin bulion si le amestecam bine adaugand piperul si potrivim gustul cu sare. Spalam bine rosiile, le taiem un capacel si cu o lingurita le scoatem interiorul. Pe un prosop de hartie le punem la scurs. Dupa ce s-au scurs le umplem cu compozitia din carne pe care am pregatit-o anterior. Le punem deasupra capacelul taiat prima data. Asezam rosiile intr-o cratita cu peretii mai inalti si le acoperim cu apa calda.

Punem cratita in cuptorul incins  si o lasam sa fiarba la foc potrivit. Cand acestea au mai scazut punem peste ele restul de rosii care ne-au ramas atunci cand le-am scobit. Incercam orezul daca este fiert si daca da atunci rosiile noastre sunt gata. Rosiile umplute se servesc caldute si cu smantana. Dupa cum vedeti nu numai ardeii se pot umple ci si rosiile. Daca va plac dovleceii si acestia pot fi umpluti exact ca rosiile si pot fi fierte impreuna atunci gusturile se vor amesteca iar mancarea noastra va fi mult mai gustoasa.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Musaca de vinete cu carne

Cuvantul musaca vine din araba si are semnificatia de servit rece, dar cu trecerea anilor reteta s-a diversificat foarte mult si musacaua poate fi servita si calda.

La noi a ajuns din limba greaca iar reteta greceasca este cea care se prepara cam peste tot. Traditional, musacaua se prepara din straturi de carne tocata, combinata cu diferite legume sau numai din diverse legume. Ea poate fi sevita cu iaurt si pilaf de orez.

Ingrediente

1,5 kg de vinete

1 kg de carne

3 cepe

2 oua

1 kg de rosii

1 legatura de marar

1 legatura de patrunjel

200 ml de ulei

piper

sare

Mod de preparare

Vinetele tinere se spala, se indeparteaza coditele si se taie felii groase de 5 cm. Presaram feliile de vinete cu sare, le intindem pe un fund de bucatarie iar deasupra punem alt fund si peste el o greutate. Le lasam sa stea asa 1,5 ore. Dupa trecerea timpului scoatem feliile de vinete de sub greutate si le spalam in mai multe ape reci si le stergem bine cu un prosop de bucatarie.

Intr-o tigaie punem ulei si le rumenim pe ambele parti. Dupa ce s-au rumenit le punem intr-o farfurie pe care punem hartie ca sa absoarba uleiul din ele. Curatam, spalam ceapa si o tocam. Inabusim ceapa impreuna cu rosiile decojite si taiate feliute.

Adaugam carnea, piperul si potrivim gustul cu sare. Lasam sa fiarba pana scade bine amestecand des si punem peste el verdeata tocata marunt. Luam cratita de pe foc si lasam compozitia sa se raceasca. Adaugam 2 oua si amestecam bine compozitia.

Luam o cratita cu peretii mai inalti  o ungem cu unt si incepem sa asezam in ea prima data un strat de vinete urmat de altul de carne si tot asa pana le terminam. Deasupra punem un rand de rosii taiate feliute. Punem in cratita ¾ apa si bagam la cuptor pentru o ora. Cand musacaua a scazut si s-a rumenit oprim focul. O putem servi calda dar si rece .

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Placinta cu carne

Despre placinta putem spune ca are o istorie cu mii de ani in urma.  Preparate cu fructe, branza sau carne ea totdeauna ne face deliciul de a ne imbogatii mesele.

Placintele cu  umpluturi din carne sau rinichi, pui cu ciuperci, carne tocata de vita sunt foarte populare in Australia, Noua Zeelanda si Marea Britanie iar langa ele sunt serviti si cartofii prajiti. In America de Nord placintele cu fructe sunt combinate cu inghetata. Reteta placintei este diferita de la o regiune la alta dar ingredientele in mare parte sunt aceleasi. In Romania placinta este foarte populara, mai ales cea cu branza, dar astazi am ales sa va spun cum se face placinta cu carne. 

Ingrediente

1,5 cana cu lapte

1,5 cana cu ulei

2 oua

500 g de faina

drojdie

sare

Umplutura

600 g de carne

1 ceapa

1 cescuta cu ulei

piper

sare

Mod de preparare

Mixam uleiul cu laptele dulce, la viteza mare 7 minute. Drojdia cat o nuca o amestecam cu putin lapte cald, un galbenus  si faina cat cuprinde dar cernem faina inainte. Aluatul obtinut il amestecam bine dar nu il framantam. Lasam sa creasca aluatul 50 de minute. Dupa trecerea timpului, framantam aluatul si il intindem pe o planseta presarata cu faina.

Dupa framantare impartim aluatul in patru parti egale. Intindem foi  si dupa preferintele fiecaruia le umplem cu diferite umpluturi dar placinta noastra va fi umpluta cu carne. Tocam carnea, ea poate fii de orice fel  dupa gustul vostru.

Curatam ceapa, o spalam, o tocam si impreuna cu uleiul le punem intr-o cratita pe foc la calit. Dupa ce ceapa s-a rumenit putin adaugam carnea, piperul si potrivim gustul cu sare. O lasam sa se caleasca 20 de minute, amestecand continuu. Intindem pe cele 4 foi compozitia obtinuta.

Rulam aluatul umplut si il ungem cu ou. Asezam cele patru placinte intr-o tava unsa si in care am pus hartie de copt. Coacem  placintele la foc potrivit pana se rumenesc. Ele pot fi taiate dupa 2o de minute dupa ce le scoatem din cuptor.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

Ghiudem de casa

Ghiudemul  este un mezel si este un preparat traditional al armenilor. Reteta a fost tinuta special secreta multi ani pana in 1932 cand a fost descoperita. Se spune ca ghiudemul pe timpuri era foarte cautat de germani atunci cand serveau o halba cu bere.

La originile retetei stau bine combinate portii din carne de porc, vita si oaie. Ghiudemul se seveste taiat in feliute foarte subtiri  la inceputul mesei  si la bere. Mare atentie: cei care au stomacul sensibil nu-l prea tolereaza.

Ingrediente

5 kg carne de oaie

3 kg carne de porc

2 kg carne de vita

cimbru

usturoi

piper macinat

chimen macinat

ienibahar

scortisoara

sare

mate de oaie

Cum se prepara

Primul pas in prepararea acestei retet este sa spalam bine carnea si sa o lasam la scurs. O tocam bucatele dupa care o trecem prin masina de tocat. Punem carnea tocata intr-un vas mai mare si o amestecam cu toate condimentele dupa gust. Curatam usturoiul, il pisam si ii punem putina apa si il amestecam cu carnea. Potrivim gustul cu sare.

Spalam bine matele de oaie in mai multe ape si le radem cu lama de la cutit pe ambele parti. Le frecam cu sare si le punem in apa cu otet pentru 6 are sa iasa mirosul din ele.

Matele de oaie trebuie sa fie mai groase. Dupa trecerea  timpului le spalam in cateva ape. Atasam la masina de tocat tulumba pentru carnati si umplem matele cu carne. Cand carnatii sunt gata ii legam la capete si ii asezam pe o masa unii langa altii peste care punem o fund mare din lemn si peste el o greutate.

Vor sta asa la presat 3 zile la loc racoros. Dupa trecerea celor 3 zile ii afumam  o jumatate de zi. Ii lasam la vant 5 zile sa se usuce. Ghiudemul este un produs picant si se seveste la aperitiv.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

sursa foto

Spanac cu ficatei de pasare

 

Spanacul este considerat pentru sanatatea noastra o adevarata  minune verde deoarece abunda in minerale si vitamine.

Este sarac in calorii si foarte indicat spre a fi consumat in cazul in care suntem la dieta pentru ca ne scapa de toxinele din organism. Este bogat in vitaminele E, K, C, A, B6, B12 si mai contine calciu, fier, acid folic si antioxidanti.  Consumul de Spanac este recomandat in combaterea astmului bronsic, cardiopatie ischemica, obezitate, tensiune arteriala si anemii. Despre ficatei specialistii spun ca este bogat in fier si tine anemiile la distanta. Vedeti cat de sanatos este spanacul asa ca haideti sa ne apucam sa-l gatim.

Ingrediente

  • 2 kg de spanac
  • 500 g ficatei de pasare
  • 100 g de unt
  • 1 pahar cu vin
  • 3 rosii
  • 150 ml de lapte
  • 2 felii de lamaie
  • piper
  • sare

Cum se prepara

Spalam foarte bine spanacul in mai multe ape ca sa se scuture de nisip. Intr-o cratita punem apa cu sare si spanacul si il fierbem 10 minute. Il punem intr-o strecuratoare la scurs iar dupa aceea il tocam. Punem intr-o cratita untul si spanacul impreuna cu laptele si le lasam sa fiarba pana scade, amestecand din cand in cand. Dupa ce a scazut adaugam jumatate din paharul cu vin, piperul si potrivim gustul cu sare dar adaugam si feliile de lamaie.

Bagam cratita la cuptor pentru 20 de minute. Intr-o oala cu apa  punem ficateii si ii dam in fiert putim. Scoatem ficateii si ii punem in alt vas cu unt, sare si piper si ii rumenim. Dupa ce s-au rumenit adaugam rosia taiata felii, restul de vin si lasam sa fiarba 1o minute. Pe un platou asezam spanacul iar in mijlocul lui punem ficateii. Spanacul cu ficatei se serveste cald impreuna cu felii de paine prajita. Dupa cum vedeti este o reteta usoara, savuroasa si plina de vitamine, perfecta pentru o cina in familie.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!