close

admin

Traditional

Zacusca de dovlecei cu gogosari si ardei

21618551_1659009800800644_1104274946_o

Este o reteta usoara si in acelasi timp delicioasa, care la iarna iti va incanta papilele gustative si iti va da vitamine din belsug.

Acum ca este sezonul legumelor din abundenta sa profitam de ele. Pe langa faptul ca sunt sanatoase sunt si pline de vitamine, de exemplu gogosarul contine vitamina C, pe care ar trebui sa o consumam zilnic, sursa de vitamina B6, magneziu, vitamina A, si vitamina E.

Studiile au aratar ca gogosarul activeaza procesul de incalzire al organismului iar acest lucru te ajuta sa arzi mai multe calorii, in concluzie sa slabesti. Gogosarii sunt bogati in licopen, un colorant vegetal, care ajuta la prevenirea multor tipuri de cancer printre cel de prostata si cel pulmonar.

Ingrediente

– 7 dovlecei medii

– 4 ardei grasi

– 10 gogosari

– 7 cepe mai mari

– 3 foi de dafin

– piper boabe

– 250 ml ulei

– sare

– 250 g bulion

Cum se prepara

Dovleceii ii spalam si le scoatem semintele, ii taiem cubulete si ii fierbem 5 minute . Spalam ardeii si gogosarii si ii coacem. Ii curatam de pielita si ii taiem fasiute. Dupa ce dovleceii au fiert si s-au racit, atentie dovleceii nu trebuie curatati de coaja pentru ca in ea se gasesc cele mai multe vitamine, impreuna cu ardeii si gogosarii ii dam prin masina de tocat si cu ceapa.

Aceasta compozitie o punem intr-o oala pe foc la fiert. Ii mai adaugam foile de dafin , piperul si uleiul. Lasam sa fiarba cam o ora dar mestecam des sa nu se prinda compozitia de fundul oalei. Cand legumele sunt aproape gata, adaugam bulionul si mai lasam 15 minute sa fiarba.

Potrivim gustul dupa cum ne place de sarat. Oprim focul si lasam sa se odihneasca 20 de minute. Pregatim borcanele pe care inainte le-am sterilizat. Punem zacusca in borcane si le bagam la cuptor pentru sterilizare si le lasam 30 de minute.

Dupa ce timpul s-a scurs oprim cuptorul si le lasam 15 minute in repaus dupa care le impaturim bine si le lasam asa pana a doua zi cand ele s-au racit. Acum ca zacusca noastra e gata o punem in camara. Atentie borcanele trebuiesc puse cu gura in jos, asa el formeaza vid si nu se mai strica.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

read more
International

Vermut de casa

vermut-de-casa

Vermutul este o bautura aperitiv si eu as zice ca este in special pentru doamne.

De ce spun asa? Pentru ca de cand fac acest vermut, prietenele fiicei mele au fost fascinate de gustul sau si as putea sa va spun ca l-au numit IUBI. Asa de mult le-a placut. Da, este un aperitiv care sevit inainte de masa deschide stomacul si are un caracter dulce-amar care stimuleaza sucurile gastrice, provocand pofta de mancare si stimuland apetitul. Numele Wermut vine din germana. Pe vremuri vermutul ca si bitterul au fost consumate ca tonic si medicament.

Ingrediente
– 5 kg de visine
– 10 kg zahar brun
– 10 lamai
– 20 l apa fiarta si racita

Cum se prepara

Se pun intr-o damigeana 5 kg de zahar brun, 5 lamai taiate cubulete , 5 kg de visine si 10 l de apa fiarta si racita.Damigeana tretuie sa aiba un tub de sifonare. Se lasa la macerat 30 de zile. Din 2 in 2 zile se sufla in damigeana cu un tub pentru a se omogeniza.

Dupa ce au trecut cele 30 de zile se trage vermutul in alta damigeana. Cand tragem vermutul din prima in a doua damigeana, il filtram printr-o sita care are pus in ea un tifon. Peste visinele ramase in prima damigeana adaugam iar 5 kg de zahar brun, 5 lamai taiate cubulete si 1o l de apa fiarta si racita. A doua compozitie se lasa la macerat 21 de zile. Atat prima compozitie din damigeana cat si a doua trebuie tinute la soare.

Dupa trecerea celor 21 de zile se trage si al doilea lichid trecut prin sita cu tifon si se amesteca cu primul. Visinele din prima damigeana se arunca sau daca stati la tara si pe timpul verii ati strans prune pentru tuica acest amestec merge foarte bine peste prunele de tuica.

Cele doua lichide amestecate se mai tin 1-2 saptamani sa se combine bine si sa se mai depuna ce a mai ramas prin vermut. Dupa trecerea celor 2 saptamani il mai filtram o data si gata, cu el la sticle bine capsate si pus in camara la racoare si intuneric. Ca perioada de timp dureaza, dar cum se spune lucru bun la 9 luni se vede asa ca merita efortul. Acest vermut daca sticlele sunt capsate bine poate fi pastrat si ani de zile bineinteles daca nu e consumat intre timp.

Asa ca spor la treaba si sa aveti pofta buna!

read more
Traditional

Zacusca dietetica de vinete si ardei capia

14194363_1263475403687421_1622885286_n

 

Aceasta reteta pe cat este de usoara pe atat este de gustoasa.

Este perioada legumelor din abundenta asa ca vinetele sunt printre cele mai sanatoase legume. Se spune ca origine lor este in India unde au crescut ca plante salbatice, iar chinezii au fost primii care le-au cultivat. Vinetele sunt o sursa bogata de vitamine, printre ele se numara calciu, fier si minerale. Continutul crescut de fibre din vinete protejaza tractul digestiv, impiedicand aparitia cancerului de colon.

Ele sunt recomandate si in curele de slabit pentru ca o vanata are 35 de calorii, de asemenea ele protejeaza inima si scad colesterolul rau. Consumul regulat de vinete distruge cheagurile de sange datotita vitaminei K.

Ingrediente
– 10 kg de vinete

– 8 kg de ardei capia
– 1 ½ l ulei
– 1 kg de bulion

Saramura
– 5 l apa

– 300 g sare grunjoasa neiodata
– 500 g zahar brun
– 5 foi de dafin
– piper

Cum se prepara

Vinetele se spala, se curata de coaja si se taie fasii lungi. Ardeii se spala, se scot cotoarele si se taie fasii lungi. Punem saramura la fiert, iar cand da in clocot scufundam vinetele si ardeii pe rand si le lasam cate 1o minute sa fiarba si asa repetam procesul pana terminam toate legumele.

Le punem la scurs si sa se raceasca. Dupa ce s-au racit le dam prin masina de tocat electrica. Toata aceasta compozitie o punem la fiert impreuna cu un litru de ulei si cateva foi de dafin si piper. Lasam sa fiarba o ora si adaugam si restul de ulei, sare dupa gust si bulionul. Mai lasam sa fiarba o jumatate de ora.

Mare atentie, sa se amestece des in oala pentru ca exista riscul sa se lipeasca. Gustam si vedem daca legumele s-au fiert. Daca nu, mai lasam pana ce fierb bine si potrivim gustul cat ne place de sarat. Oprim focul si lasam 15 minute sa se raceasca putin.

Punem zacusca dietetica in borcanele sterilizate anterior si bagam la bagam la cuptor o jumatate de ora. La final scoatem borcanele cu mare atentie, le impaturim  si le lasam asa pana a doua zi pana se racesc. Dupa ce s-au racit le punem in camara cu gura in jos. O sa vedeti ca va iesi o zacusca foarte delicioasa si usoara.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

read more
International

Ketchup de casa

img_4118

Rosiile  sunt o sursa de vitamine benefice pentru organism, deoarece contin vitamina A care mentine ochii sanatosi, vitamina C, vitamina K si calciul care sunt doi factori de fortificare si regenerare a tesutului osos, acid folic si potasiu.

Deoarece contin o cantitate mare de fibre si apa ele ajuta cu succes si la pierderea kilogramelor in plus. Rosiile sunt o sursa bogata de crom, care regleaza nivelul glicemiei din sange si inhiba pofta de dulce. Se spune ca daca consumi rosii frecvent, riscul de a face pietre la rinichi este foarte scazut. Deci merita sa facem ketchup de casa.

Ingrediente – 5 kg de rosii carnoase – 2 kg de ardei gras – 1 kg de ardei capia – 10 cepe – 2 capatani de usturoi – 5 foi de dafin – 1 lingura oregano – 1 lingura busuioc – cateva crengute de marar – condimente dupa gust – o jumatate de cana de zahar brun – 2 linguri de boia dulce – sare si piper dupa gust

Cum se prepara

Se spala rosiile, se curata de partea verde din interior, se taie in bucati mai mici si se dau prin masina de tacat rosii, cea care separa semintele si pielita. Se trec prin masina de separat semintele de 3-4 ori pana ce s-a obtinut toata pulpa din rosii.

Ardeii se coc si se curata de pielite. Ceapa se curata si se taie in bucati mai mici iar usturoiul se curata. Se pune sucul de rosii la fiert cam o ora si jumatate, iar intre timp ce sucul de rosii fierbe, intr-un vas blendarim celelalte legume. Cand sucul de rosii incepe sa se ingroase si are aspectul unei paste adaugam legumele mixate facute pasta si mai lasam sa fiarba o jumatate de ora iar optional daca doriti puteti adauga si o cana de ulei de masline. 

Se adauga toate condimentele si boiaua. Se potriveste la gust cu sare si piper. Cand ketchup-ul este destul de gros, oprim focul si adaugam usturoiul. Punem ketchup-ul in borcanele sterilizate anterior, le capsam bine si le sterilizam la cuptor o jumatate de ora.

Dupa sterilizare le impaturim bine si le tinem asa pana se racesc. Acum ca pocesul de pregatire a ajuns la final fuga cu el pe rafturile din camara, dar nu uitati sa puneti borcanele cu gura in jos, pentru ca asa ele isi formeaza vid si nu exista riscul sa se strice.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

read more
Traditional

Supa crema de dovlecei

supa-crema-de-dovlecei

In mod clar nu imi plac in ciorba dovleceii, asa ca m-am gandit cum sa jonglez putin cu ei pentru ca sunt o sursa bogata de vitamine.

Ideal ar fi sa folositi dovleceii mici ( cei ajunsi la maturitate, nu mai sunt comestibili, fiind folositi doar pentru semintele din interior ) ca sa poata fi consumata si coaja care contine vitamina B9, vitamina A, fosfor , potasiu si fibre alimentare iar vitamina A este foarte importanta in mentinerea sanatatii ochilor.

Dovlecelul este sarac in calorii si este foarte indicat in curele de slabire. Un alt beneficiu al consumului de dovlecei este ca stimuleaza digestia, pentru ca se digera foarte usor, si este plin de fibre de foarte mare calitate. Daca aveti probleme cu tensiunea, consumul de dovlecei este recomandat, pentru ca are un continut ridicat de magneziu si potasiu, acestea reducand riscul de infarct! 

In concluzie dovlecelul este nu numai un aliment, dar este considerat si un medicament. Asa ca supa crema de dovlecei este un deliciu culinar si se poate servi atat calda cat si rece. 

Ingrediente
– 4 dovlecei mici
– 3 cepe medii
– 1 betisor telina
– 2 cartofi
– 3 linguri ulei de masline
– 1 legatura patrunjel verde
– 1 foaie de dafin
– 1 capatana de usturoi
– 1l supa de  pui
– sare
– piper
– 1 ardei gras

Cum se prepara

Spalam bine dovleceii, ii taiem si le indepartam semintele. Taiem dovleceii cubulete, iar apoi curatam si celelalte legume.

Punem la fiert dovleceii, cartofii, ceapa si un ardei impreuna cu foaia de dafin si piperul. Punem apa atat cat sa acopere legumele . Dupa ce s-au fiert legumele, scurgem apa si mixam toate legumele fierte.

Peste legumele mixate adaugam supa de pui concentrata, uleiul de masline, sarea si le mai lasam sa fiarba zece minute. Stingem focul si adaugam usturoiul pisat , oul batut si ultima data patrunjelul tocat marunt.

Supa crema de dovlecei merge foarte bine servita cu crutoan,e dupa cum v-am zis poate fi servita atat calda, dar noi o preferam rece. Supa crema de dovlecei poate fi pusa la caserola si luata la pachet.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

read more
Traditional

Ardei gras umplut cu varza pentru iarna

img_4136

Anul acesta in solar am imbogatit solul cu ingrasamant natural si chisai iar acum se vad rezultatele, pentru ca avem legume din abundenta, iar printre ele si ardei gras.

Ardeiul gras este o sursa de vitamine printre care vitamina C , vitamina B6, fosfor care este protector in fata anumitor tipuri de cancer si vitamina E care are un rol important in protejarea parului si pielii iar vitamina B6 este necesara pentru sanatatea sistemului nervos si ajuta la reinnoirea celulelor. Ardeii umpluti se potrivesc aproape la orice fel de mancare. Ardeii umpluti cu varza necesita o perioada mai mare de pregatire ce se poare intinde pe parcursul a doua zile.

Ingrediente
– 6 kg de varza
– 4,5 kg de ardei
– 1 kg de morcov
– 1 telina cu frunze
– 6 linguri de sare
– crengute de cimbru
– crengute de visin
– condimente pentru muraturi

Saramura
-400 ml de otet de 9 grade
– 2 linguri de sare neiadata pentru muraturi
– 4 linguri zahar brun
– 1 plic de condimente pentru muraturi

Cum se prepara

Dam varza pe razatoare impreuna cu telina si morcovul, ii punem sare, o framantam putin iar la final adaugam condimentele, o acoperim cu un tifon si o lasam in repaus cel putin 8 ore pana a doua zi. Curatam ardeii de cotoare, ii spalam si in interior le presaram un praf de sare si ii lasam si pe ei pana a doua zi.

A doua zi scurgem ardeii si ii umplem cu varza stoarsa de zeama lasata, ii asezam in borcanele sterilizate inainte. Printre ei punem betisoare de hrean si morcov, crengutele de cimbru si cele de visin, iar la final condimentele pentru muraturi si deasupra o crencuta de visin.

Punem la foc sucul stors de la varza cu 2 l de apa, otetul, zaharul, sarea si condimentele pentru muraturi. Lasam sa  fiarba 5 minute dupa care oprim focul si lasam cam 10 minute in repaus, dupa care turnam compozitia peste ardeii din borcan.

Mare atentie, borcanul sa fie pus pe ceva metalic ca sa nu se sparga. Capsam borcanele bine si le impaturim le lasam sa stea asa pana se racesc. Dupa ce s-au racit, fuguta cu ele pe rafturile din camara.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

read more
Desert

Dulceata de prune

14269764_1263474503687511_1412443885_n

Chiar daca vara aceasta a fost secetoasa Dumnezeu ne-a dat fructe din belsug, printre care si prunele.

Prunele sunt niste fructe foarte bune care mentin sanatatea mintii si corpului. Ele contin o importanta sursa de vitamine printre care vitamina C, vitamina A, vitaminaK, potasiu si fibre. Datorita faptului ca ele contin vitamina C sporesc absorbtia fierului si cel mai important lucru este faptul ca sunt inchise la culoare iar fruntele inchise la culoare incetinesc procesul de imbatranire. Dulceata de prune este foarte gustoasa si merge servita dimineata la micul dejun si la numeroase retete de prajituri. Aceasta dulceata se poate prepara doar la sfarsitul verii cand este sezonul prunelor! Asadar haideti sa vedem cum se face aceasta dulceata gustoasa! 

Ingrediente

– 5 kg de prune
-1 kg de zahar brun
– 100 ml de apa
– 3 pliculete de zahar vanilat
– 300 g miez de nuca
– scortisoara

Cum se prepara

Se spala prunele, se indeparteaza coditele si se scot samburii si dupa aceea se trec prin masina de tocat. Se pun la fiert  cu apa  si dupa o jumatate de ora se adauga zaharul. Lasam compozitia la fiert si incercam sa vedem daca dulceata s-a legat. Intr-un pahar cu apa picuram un pic de dulceata, iar daca dulceata se imprastie mai trebuie fiarta, iar daca picatura ramane compacta atunci dulceata este gata.

La final adaugam zaharul vanilat si nuca putin zdrobita si un pic de scortisoara. Mare atentie focul trebuie lasat la mediu si mestecat des sa nu se prinda.

Punem dulceata in borcanele sterilizate inainte , le capsam bine si le sterilizam la cuptor cam o jumatate de ora. Dupa sterilizare punem  borcanele cu dulceata de prune cu capacul in jos intr-o patura groasa si o lasam asa cam 2 zile pana se raceste.

Dupa ce s-au racit borcanele le punem in camara tot cu gura  in jos, deoarece asa ele isi formeaza vid si nu se mai strica. Daca nu se consuma dulceata de prune poate sa stea in camara si 2 ani .

Asa ca spor  la treaba si pofta buna!

read more
Desert

Saleuri cu branza de vaci

saleuri-cu-branza-de-vaci

Saleurile cu branza de vaci, unt sau untura facute in casa sunt preferatele familiei usor de facut si merg foarte bine cu un pahar de bere, vin sau tuica.

Se pregatesc foarte usor si mai bine le faci in casa decat sa mergi la magazin sa le cumperi, deoarece produsele din comert au foarte multe chimicale adaugate, care fac rau organismului. Originea si de altfel si numele frantuzesc imbogatesc masa foarte elegant. Ele nu pot lipsi de pe mesele festive sau atunci cand avem prietenii in vizita, deoarece sunt foarte bune ca si aperitiv, si nu se fac foarte greu!

Ca sa obtineti un foitaj fraged si stratificat, trebuie sa folositi ingrediente de calitate, dar si sa respectati pasii care trebuie urmati din reteta! Componentele de baza ale foitajului sunt faina si grasimea semisolida! Faina folosita trebuie sa fie de calitate, sa nu contina foarte mult gluten si sa nu fie tinuta in mediu umed! Acelasi lucru trebuie sa il precizam si despre grasime, care trebuie folosita la fel ca si faina, de foarte buna calitate, de preferat, grasime de casa, nu cumparata! 

Ingrediente
-150 g untura
-2 oua
-1o g zahar sau o lingurita
-1 varf de cutit de sare
-20  gdrojdie
-100 g lapte sau 5 linguri
-500 g faina
-chimen sau mac

Se inmoaie drojdia in putin lapte caldut, se adauga putina faina si putin zahar, se amesteca si se lasa la crescut la cald aproximativ o jumatate de ora.

Se pune faina intr-un vas, se adauga drojdia crescuta, laptele, galbenusurile, untura si sarea si se ia la framantat bine pana se obtine un aluat consistent.

Pe un fund de bucatarie mai mare se presara faina, se pune aluatul si se intinde o foaie mai groasa .

Se taie bastonase lungi de 8-10 cm, se ung cu albus batut, se presara chimem sau mac si sare,  se aseaza in tava si se dau la cuptor sa se coaca si asa procedam  pana terminam tot aluatul.

Se coc la 180 de grade C intre 20 si 30 de minute. Iata ca este o reteta simpla si foarte gustoasa.

Asa ca spor la treaba si pofta buna!

read more
1 761 762 763
Page 763 of 763