close

Secrete Culinare

Secrete Culinare

Ăsta e singurul lucru pe care trebuie să îl faci ca să îți iasă super pufoase găluștile pentru supă:

Ăsta e singurul lucru pe care trebuie să îl faci ca să îți iasă super pufoase găluștile pentru supă-

SUPĂ DE PUI CU GĂLUŞTE

TIMPI DE PREPARARE

Gata in: 40 min
INGREDIENTE

un pui
2 morcovi
1 legatura ceapă verde
o rădăcină pătrunjel
1-2 ardei
o ţelină mică
un păstârnac
50 g unt
1 legatura pătrunjel verde
2 fire usturoi verde
sare
piper boabe şi măcinat
Pentru găluşte

2 ouă
100 g griş
PREPARARE

Nu e om căruia să nu îi aducă aminte supa cu găluște de zilele lipsite de griji ale copilăriei! Să ne bucurăm de o porție fierbinte de supă cu găluște pufoase ori de câte ori ne e dor de acele vremuri!
Se spală puiul în câteva ape, se pârleşte 2-3 minute la foc mare, se mai trece printr-un jet de apă rece şi se pune să fiarbă în apă cu un praf de sare.
Se ia spuma şi, după ce începe să clocotească, se adaugă legumele curăţate şi spălate în prealabil.
Supa se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mediu.

După ce a fiert carnea de pui şi legumele, se scot în sită. Ceapa, usturoiul şi albitura se dau la o parte, iar morcovul se taie rondele şi se pune în supă.
Se bat ouăle, se adaugă grişul în ploaie şi se formează compoziţia pentru găluşte.

După ce a mai clocotit supa câteva minute, se bat ouăle şi se amestecă cu grişul, se formează găluştele şi se lasă să se umfle în supă. La sfârşit, se adaugă untul, sarea şi piperul şi verdeaţa tocată mărunt.

sursa

read more
Secrete Culinare

De ce e bine să pui puțin bicarbonat pe carne înainte de o găti? Secretul asta trebuie sa il stie orice gospodina!

De ce e bine să pui puțin bicarbonat pe carne înainte de o găti

Ai o bucată de carne mai tare, mai fibroasă, mai ațoasă? Care, atunci când va fi și preparată termic, va deveni și mai tare?

Nu trebuie să o arunci, există o soluție simplă și la îndemână pentru a-i reda frăgezimea. Acoper-o (cam așa cum îmbraci în făină un șnițel/o chiftea) cu bicarbonat de sodiu și las-o la frigider timp de 3-5 ore.

 

Spală bine carnea de bicarbonat înainte să o gătești. Carnea va fi atât, atât de moale încât ți se va topi în gură!

sursa

read more
Secrete Culinare

Ati incercat vreodata metoda de vopsire cu hartie creponata?

Ati incercat vreodata metoda de vopsire cu hartie creponata_Fotor

Oua Colorate cu Hartie Creponata

Ingrediente
● manusi subtiri pentru menaj
● hartie creponata intens colorata
● oua fierte
● 100 ml otet de 9 grade

Mod de preparare

Spalati ouale cu putin detergent pentru vase – pentru degresare, apoi limpeziti-le bine cu apa rece.

Puneti ouale la fiert in apa rece, la foc mic, timp de 15 minute.

Treceti ouale prin jet de apa rece apoi lasati-le intr-o strecuratoare sa se zvante bine coaja.

Puneti-va manusile de menaj.

Taiati bucati mari din hartia creponata.

Turnati putin otet intr-o farfurie si inmuiati usor hartia.

Stoarceti bine ca sa eliminati excesul de otet.

Desfaceti bucata de hartie si aranjati-o cat mai mototolit pe o farfurie.

continuarea

read more
Secrete Culinare

Scump rău în comerț și plin de chimicale: Așa că am deci să îl fac acasă. Din 3 ingrediente simple mi-a ieșit un LAPTE CONDENSAT de te lingi pe degete: PERFECT PENTRU DESERTURI!

Scump rău în comerț

LAPTE CONDENSAT DE CASĂ

TIMPI DE PREPARARE

  •  Timp de preparare: 5 min
  •  Timp de gatire: 5 min
  •  Gata in: 10 min

INGREDIENTE

  •  500 ml de lapte (gras)
  •  1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  •  200 g zahăr

PREPARARE

Scump în comerț și plin de chimicale, așa că am deci să îl fac acasă. Din 3 ingrediente simple mi-a ieșit un lapte condensat de te lingi pe degete. Acum o să fac mult mai ușor deserturile care îl conțin!

Pune la fiert într-o oală înaltă  – și care nu lipește – jumătate de litru de lapte. Când începe să fiarbă, adaugă zahărul, amestecând continuu.

Încet, încet, laptele va începe să se îngroașe (ai grijă să nu se ardă!).

Când laptele devine semi-dens, adaugă și bicarbonatul.

Nu lăsa prea mult la făcut, deoarece laptele se va întări.

Lasă-l doar până când atinge consistența dorită.

Închide focul și lasă-l să se răcească.

E gata și poate fi folosit acum la câte și mai câte deserturi delicioase!

P.S.: Îl poți ține la frigider, într-un borcan bine închis, timp de 25-30 de zile.

sursa

read more
Secrete Culinare

SECRETUL cașcavalului pane PERFECT:

secretul-cascavalului-pane-perfect

Un fel de mâncare extrem de îndrăgit, o rețetă foarte simplă.

Cu toate acestea, mulți evită să o facă în propria bucătărie de teamă să nu le iasă ca la restaurant. Haideți să o facem împreună!

INGREDIENTE

  • 300 g cașcaval
  • 3 ouă medii
  • 6 linguri pesmet
  • 6 linguri făină
  • ulei
  • sare
  • piper

PREPARARE

Pregătiți 2 boluri și 2 farfurii plate. Tăiați cașcavalul în felii de grosimea unui deget. Bateți bine ouăle cu sare și piper în primul bol. În al doilea puneți puțină apă. În prima farfurie presărați făina, în a doua pesmetul.

Apoi bifați pașii următori pentru fiecare baton de cașcaval în parte: umeziți cașcavalul, dați prin făină, pesmet, apoi prin ou. Apoi din nou prin făină și pesmet. Prăăjiți în ulei încins, până se rumenește pe ambele părți.

Le scoateți pe o farfurie pe care ați pus inițial un șervețel de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei.

sursa

read more
Secrete Culinare

Ponturi pentru cea mai pufoasă şi delicioasă omletă: 6 greşeli aparent minore care strică aspectul şi gustul

ponturi-pentru-cea-mai-pufoasa-si-delicioasa-omleta-6-greseli-aparent-minore-care-strica-aspectul-si-gustul

Cel mai simplu preparat pe care oricine îl poate pregăti necesită mult mai multă atenţie decât v-aţi imaginat.

Aproape toată lumea ştie să gătească o omletă şi aproape toată lumea face aceleaşi greşeli. Vă pregătim în continuare o listă a lucrurilor pe care nu trebuie să le mai faceţi pentru a obţine o omletă pufoasă şi delicioasă.

Prea mult lichid

Turnând lapte, smântână sau apă în timp ce bateţi ouăle nu le face mai pufoase, ci mai dure. În plus, orice lichid adăugat se va separa de ouă când amestecul este pus pe foc şi veţi rămâne cu un conţinut cauciucat înconjurat de un lichid gălbui.

Bateţi ouăle cu furculiţa

Pentru o omletă mai pufoasă trebuie să folosiţi telul, dar asta nu înseamnă să amestecaţi rapid albuşul cu gălbenuşul. Cu cât bateţi ouăle mai mult, cu atât mai mult aer adăugaţi în conţinut. Şi cu cât mai mult aer adaugaţi conţinutului, cu atât textura va fi mai deschisă la culoare. Aşa că utilizaţi un tel şi amestecaţi puternic timp de cel puţin 30 de secunde.

Puneţi sare înainte de a le găti

Ştiţi acel vârf de cuţit de sare pe care îl adăugaţi în timp ce bateţi ouăle? De fapt, atrage umezeala, ceea ce e ca şi cum aţi adăuga lapte sau apă. Este bine să adăugaţi sarea când omleta este aproape gata.

Adăugaţi legume crude

Sigur, legumele adaugă omletei substanţe nutritive, dar sunt şi încărcate cu apă. Pentru o omletă gustoasă folosiţi legume deja gătite. Le puteţi sota direct în tigaie şi scurgeţi excesul de apă înainte de a le adăuga în omletă.

Gătiţi la foc mare

Focul mare scade structura de proteine din ouă, astfel încât în final preparatul va fi mai dur şi mai uscat. Cel mai bine este să gătiţi la foc scăzut, chiar dacă va dura între 5 şi 7 minute, şi veţi avea astfel parte de o omletă cu textură moale şi cremoasă.

O luaţi de pe foc când pare gata

La fel ca la o friptură de porc sau ca la o bucată de peşte, căldura reziduală va determina ouăle să continue procesul chiar şi după ce le luaţi de pe aragaz. Acest lucru înseamnă că dacă opriţi aragazul când vi se pare că omleta este făcută, cel mai probabil ouăle vor fi uscate sau arse până la momentul în care vă puneţi la masă. Puneţi omleta în farfurie când arată de parcă ar mai avea nevoie de un minut pe foc şi va fi perfectă.

Sursa: Adevarul

read more
Secrete Culinare

Greselile pe care le faci cu cafeaua. 8 sfaturi despre cafea pe care un barista ar vrea să le ştii

greselile-pe-care-le-faci-cu-cafeaua-8-sfaturi-despre-cafea-pe-care-un-barista-ar-vrea-sa-le-stii

Sunt anumite lucruri pe care orice barista din lume şi-ar dori să le ştii, notează thekitchn.com.

1. Cafeaua neagră nu are nevoie de lapte

Laptele îţi poate fi de mare ajutor atunci când bei o cafea care nu se evidenţiază prin nimic sau una lăsată o zi întreagă pe masă. Dacă-l adaugi însă la o cafea de calitate, nu vei face decât să-i distrugi aromele deosebite, unice.

2. Spuma de lapte face cafeaua mai dulce

Pe măsura ce temperatura laptelui creşte, lactoza devine mai solubilă, iar gustul de dulce se amplifică.
Trebuie să ştii că atunci când un barista îţi pregăteşte un espresso delicios cu spumă de lapte va fi mult mai dulce. Aşadar, ţine cont câte linguriţe de zahăr pui în cappuccino.

3. Un barista îţi va măcina boabele de cafea, atunci când cumperi un pachet, dar ar prefera să faci asta tu acasă. Pentru că se pierd aromele.

5. Acel dublu, triplu, mocha frappe cu alune şi spumă pe care-l comanzi este un compromis care nu se prea poate numi cafea.

6. Nu ar trebui să te îngrijoreze atât de mult etichetele.

Te deranjează să nu ştii dacă eşti servit cu o cafea organică autentică? Există numerose dezbateri pe această temă a etichetelor în industria cafelei. De multe ori însă, producătorii mici nu-şi pot permite o etichetă organică, dar asta nu înseamnă că nu au o producţie de calitate. Aşa că, în loc să insişti pe certificatul de provenienţă, lasă-l pe barista să-ţi spună tot ce ştie despre cafeaua respectivă, de unde vine şi cine a produs-o, înainte de a judeca.

7. Tratează cafeaua ca pe un lux.

Se investesc timp şi efort în recoltă şi producţie până când cafeaua ajunge în pachet. Nu trebuie să te mire că o cafea bună costă mai mult.

8. Să faci o cafea bună îţi ia mai mult timp.

Nu vrei ca barista să-ţi prepare cât mai repede cafeaua. Altfel ai putea cumpăra una de la dozator, doar apăsând pe un buton.

sursa

read more
Secrete Culinare

Cum sa gatesti legumele congelate

cum-sa-gatesti-legumele-congelate

Pentru ca nu ai acces tot anul la legume proaspete, varianta cea mai la indemana este sa le cumperi congelate.

Iar sfatul nutritionistilor este sa nu le subestimezi – legumele stocate congelate au niste atuuri greu de egalat.

Daca e iarna sau daca pur si simplu nu ai o piata din care sa te aprovizionezi cu produse de sezon, cel mai bine este sa cumperi produse congelate. Asta te sfatuiesc expertii in nutritie dupa ce au facut mai multe studii.

Desi ai zice ca fructele si legumele aranjate frumos pe rafturile magazinelor sunt mult mai sanatoase decat cele congelate si inghesuite in pungi, adevarul este altul. Fructele si legumele congelate au un nivel mult mai mare de nutrienti decat cele “proaspete”, intrucat sunt congelate imediat dupa ce sunt culese.

Pe de alta parte, cele de pe rafturile magazinelor sunt culese inainte sa fie coapte (un minus din start la nutrienti), apoi transportate sute, mii de kilometri pana ajung la magazinele de langa tine. Acolo, mai stau cateva zile pe rafturi, pana sunt cumparate si consumate. In acest moment, nu au valoarea nutritiva pe care ar trebui sa o aiba. In plus, ca sa straluceasca pe rafturi si sa para proaspete, de cele mai multe ori sunt tratate cu substante chimice.

In prezent, gasesti absolut orice legume in varianta congelata, nu doar mazare, fasole verde si morcovi. Daca te plimbi printre rafturile de produse congelate, vei fi placut surprins sa vezi o gama foarte larga de produse.

Cum sa le gatesti?
Tehnicile de gatit depind de retete si de legume. Insa o singura regula ramane general-valabila: nu le fierbe. Daca le fierbi, vor fi hidratate in exces si vor deveni mult prea moi.

Mazarea, porumbul, fasolea verde si alte legume de dimensiuni mici au nevoie doar sa stea putin la aburi inainte sa fie mancate.

Legumele mai mari si usor crocante, cum sunt broccoli, sparanghel, pot fi sotate, gatite la gratar sau prajite.
In orice moment, orice leguma congelata poate fi gratinata, inclusa in retete de frittata sau transformata in supa crema.

 

Vezi aici mai multe despre cum sa gatesti legumele congelate.

read more
Secrete Culinare

Uita de microunde. Cel mai bun popcorn pe care il poti face acasa

uita-de-microunde-cel-mai-bun-popcorn-pe-care-il-poti-face-acasa

Sa faci popcorn pe aragaz pare acel act magic pe care nu crezi ca vei fi in stare sa il duci la bun sfarsit vreodata.

Nu este nimic magic si nici nu ai nevoie de tehnici speciale. Odata ce ii deprinzi secretele nu iti vei mai dori vreodata sa cumperi popcorn la punga.

Ce ai nevoie ca sa faci popcorn in mod traditional

  • 3 linguri ulei (de floare soarelui)
  • 65-75g boabe de porumb pentru floricele
  • o oala cu fund dublu, suficient de adanca si un capac din sticla potrivit

Mod de preparare:

1. Incinge uleiul in oala, pe foc mediu spre mare.
2. Pune doar trei boabe de porumb in ulei. In momentul in care acestea incep sa pocneasca si sa infloreasca pot adauga restul boabelor.
3. Acopera cu un capac si misca usor oala (fara sa o indepartezi de pe foc), pentru a preveni arderea boabelor de porumb.
4. Continua sa agiti oala pana cand aproape toate boabele au pocnit si s-au deschis frumos.
5. Opreste focul si continua sa misti oala. Intotdeauna vor mai cateva boabe ratacite care se vor deschide ultimele. Nu indeparta, insa, capacul pana cand nu esti sigur ca toate floricelele sunt coapte.


Extra sfaturi:

  • Foloseste un ulei cu un punct ridicat de ardere. Daca nu iti place cel de flaorea soarelui, poti incerca uleiul de arahide.
  • Daca floricelele nu sunt crocante si uscate, incerca inca o data operatiunea si aseaza capacul pe oala astfel incat sa lasi o fanta prin care sa iasa aburul.
  • Daca vrei sa adaugi unt, branzeturi rase, sare sau alte condimente peste popcorn, fa-o cat este inca fierbinte pentru ca va absorbi mai bine aromele.

sursa

read more
Secrete Culinare

7 mituri despre gatitul pastelor pe care trebuie sa le uiti

7-mituri-despre-gatitul-pastelor-pe-care-trebuie-sa-le-uiti

Sunt multe sfaturi despre cum si cat trebuie gatite pastele.

Unele dintre ele vin de la profesionisti, altele sunt doar mituri, care in ciuda inexactitatii, persista de ani buni. Ti le prezentam pe cele pe care ne-am dori sa dispara cat mai curand.

1. Ulei in apa in care fierbi pastele. Probabil, ca ai auzit si tu sfatul asta si poate chiar l-ai pus in aplicare, desi este gresit. Uleiul nu ajuta pastele sa nu se prinda de oala, ci le face alunecoase si niciun strop de sos nu se va lipi de ele.

2. Lasa pastele sa se scurga bine. Complet gresit! Nu trebuie sa scurgi si ultimul stop din apa in care au fiert. Uneori chiar ai nevoie de putina apa de la paste pentru a ingrosa sau a da textura sosului.

3. Clateste pastele. Este un pas inutil atunci cand le gatesti, cu exceptia retetelor de salate reci de paste, cand ai nevoie sa scapi de amidonul ramas din apa in care au fiert. In rest nu este nevoie sa le clatesti pentru ca amidonul va da textura sosului.

4. Apa trebuie sa clocoteasca atunci cand fierbi paste. Nu este neaparat nevoie pentru a le fierbe corect.

5. Daca se lipesc de oala, atunci sunt fierte suficient. Sunt prea fierte, nu sunt al dente cum ar trebui sa fie.

6. Pastele proaspete sunt mai bune
. Nu se aplica neaparat in cazul tuturor pastelor. Tagliatelle facute in casa sunt diferite de cele uscate, au o textura mai moale si trebuie folosite cu sosuri care sa se potriveasca. Pastele uscate pe care le gasesti in magazin nu sunt cu nimic mai prejos. Varianta facuta in casa este mai buna in cazul foilor de lasagna sau a pastelor umplute: ravioli, tortellini.

7. Orice sos de paste este bun. Gresit! Unele tipuri de paste, cu o anumita forma, cer un anumit fel de sos. Greutatea, textura si marimea pastelor conteaza artunci cand alegi sosul. De exemplu, papardelle se potrivesc cu un sos cu carne, in timp ce penne rigate se potrivesc cu sosuri cu branzeturi sau cu legume.

sursa

read more
1 2 3
Page 1 of 3
x
Dati-ne un "Like"